麥索兒基本介紹

作為青海民俗小吃，麥索兒以其清香軟糯、別有風(fēng)味而成為一款極具地方特色的季節(jié)性美食，進而成為人們舌尖上的美妙懷想，進而成了人們心坎里的濃濃鄉(xiāng)愁。

麥索兒制作方法

制作麥索兒，頗費工夫。簡單來說，就是將出穗的青稞在其飽滿變黃時一一折下，扎成一束一束，放入鍋中燜煮。待熟透，搓揉下鮮青稞，用簸箕篩選取掉麥芒糠皮等雜物，將干凈的青稞放入石磨上磨，磨盤之間，便滾落下一條條狀若繩索的“青稞索兒”，這便是青海人俗稱的“麥索兒”。

麥索兒食用須知

麥索兒吃法多樣，盛上一大碗，再澆上辣油、醋熏撒上香菜、青蒜，還可用蔥、肉、油炒著吃，可拌蒜末、撥熟油食用，別有風(fēng)味，是地地道道的綠色食品。