神仙缽制作方法

神仙缽的用料制作都十分獨(dú)特，取白醋二斤、紅糖六兩、沙姜三兩，用瓦缽在炭爐上熬成湯；缽的底料一般放進(jìn)甜酸野味的雞紅、鴨紅或鵝紅。選用牛三星（牛黃喉、牛肝、牛雙弦）以及魷魚(yú)，蜇皮等為肉菜上料，豬腸、肚、牛腸、牛肚等豬牛雜亦可。把這些肉料洗凈切好，分成若干小碟，擺在眾人面前，食用時(shí)一件件夾起放在燉缽里燙，不時(shí)翻動(dòng)，讓其慢慢燙熟，邊燙邊吃。

神仙缽什么叫神仙缽

其一是它與其他地方的打火鍋的食法不一樣，不是將整碟肉菜倒進(jìn)燉缽去燙，而是將肉菜一件一件地放到燉缽里燙，邊燙邊吃，吃了一件接連再燙一件，這種吃法悠然自得，如神仙般的感覺(jué)；其二是因?yàn)槠渌崽鹨拔叮心伈粶?，越吃越想吃，活像神仙肚；三是其風(fēng)味獨(dú)特，神仙聞了也擋不住誘惑，故名神仙缽。

神仙缽文化定位

中國(guó)當(dāng)代著名國(guó)學(xué)家、文化學(xué)者肖健為神仙缽作文化定位，指出神仙缽堪稱(chēng)梧州春節(jié)節(jié)慶美食文化的特色菜，寓意喜氣連年！

神仙缽歷史發(fā)展

神仙缽在清朝時(shí)流傳在梧州的街頭巷尾，一張矮桌、一鍋湯、一群人，一起圍繞著吃，吃法流于民間，流于市井，到民國(guó)時(shí)期，梧州有三家專(zhuān)營(yíng)神仙缽的酒家，其中尤以“豆沙坤神仙缽”最為聞名，二十世紀(jì)五十年代后，神仙缽曾一度消失，直至八十年代，神仙缽又重新在梧州出現(xiàn)。但是現(xiàn)在神仙缽在梧州漸漸走出了年輕人視野，一些知道它的人估計(jì)只有老一輩了，被時(shí)下的火鍋所取代，少了一些情懷，也正是現(xiàn)在的“快餐時(shí)代”讓神仙缽這種悠然自得的吃法逐漸走向消亡。