混糖月餅基本介紹

混糖月餅流行于山西，內(nèi)蒙，河北，陜西，甘肅，寧夏，青海等中國北方中西部一帶的漢族和各民族智慧結(jié)晶的月餅小吃。也是每年八月十五受歡迎的地方特色月餅，它的存在更是由于當(dāng)?shù)氐娜宋乃?，氣候環(huán)境，比起廣式月餅，上海月餅，更有傳承的意義和文化脈絡(luò)的延續(xù)。為千年以來中國文化的傳承留下了重要的一筆和寶貴的財富。其制作方法符合北方人豪爽，豪放，粗獷的性格，成為中國北方中西部受歡迎最普遍的中秋月餅。

混糖月餅制作方法

用料：面粉、紅糖、白糖、胡麻油、雞蛋、泡打粉、食用油。

做法：

1、準(zhǔn)備紅糖、白糖、清水，都倒在鍋里攪拌一下，開小火加熱，邊加熱邊攪拌，只要是糖融化即可。準(zhǔn)備面粉、泡打粉攪拌一下，打上3個雞蛋攪拌均勻，再加上胡麻油、糖水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2、把面團取出來，先揉搓一會，把面團的表面揉光滑，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子揉圓按扁，再用搟面杖搟平整一點，這樣生胚就做好了。

3、在烤盤里鋪上一層油紙，把生胚擺放進去，用筷子在中間戳一下，刷上一層油，放進預(yù)熱好的烤箱中，上火190度，下火175度烤10分鐘，然后取出來，趁熱刷上一層油，再烤15分鐘，時間到取出來，晾涼就可以開吃了。

小貼士：

1、和面的時候，在面粉中加上泡打粉，再用雞蛋液、胡麻油和糖水和面，這樣揉出來的面團，顏色有點深。

2、把面團揉光滑，分成小劑子，把每個劑子揉圓按扁，刷上一層油，這是月餅酥脆最重要的一步，喜歡吃白芝麻的話，撒上點白芝麻，放在烤箱烤熟即可。