鍋巴粉基本介紹

鍋巴粉是貴州遵義、銅仁、黔東南一帶、重慶東南及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃，因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過(guò)程相似，故名之曰“鍋巴粉”。鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來(lái)不及或者沒(méi)時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。

鍋巴粉菜品特色

鍋巴粉易熟，口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加劑等，是貴州特色食品之一。

鍋巴粉制作方法

食材：綠豆、糯米、大米

做法：

1、將綠豆浸泡去皮后，綠豆、糯米以及大米按照3：3：4的比例浸泡10-12個(gè)小時(shí)。

2、將這三種原料混合，利用家庭石磨或料理機(jī)磨成漿汁。

3、用文火將鍋燒燙后，再用刷把蘸油抹在鍋周?chē)?，舀一勺漿汁均勻地?cái)傇阱伱嫔侠涌怀慑伾w形的豆皮。

4、揭下后在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條即可。

5、鍋巴粉可以像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。