花樣馃子制作方法

原料：泡打粉，鹽，紅糖，雞蛋，面粉，花生油等。

做法：

1、首先在面盆中倒入面粉，加入泡打粉，再放鹽，順著一個(gè)方向和面，和面時(shí)要將面反復(fù)揣揉均勻，把面揉成團(tuán)后蓋上濕布醒面半小時(shí)，半個(gè)小時(shí)之后面團(tuán)變得柔軟光滑，在面團(tuán)上抹點(diǎn)油裝進(jìn)保鮮袋，醒8到10小時(shí)。

2、馃子面團(tuán)醒好后我們來(lái)炸馃子，在面團(tuán)上撒上少許面粉防止粘手，把面團(tuán)輕輕搟薄厚度一厘米左右，用刀把面團(tuán)切成兩厘米寬的長(zhǎng)用筷子輕輕壓一下，將兩條面疊放在一起用手捏住面的兩端抻拉成30厘米的批條，先將批條放在油鍋中稍炸等到批條起泡膨脹時(shí)，就可以將批條兩端也放入油鍋中，炸馃子油溫要控制在180℃左右。

3、油溫高了馃子就會(huì)砸到外焦里不熟，油溫太低馃子容易散調(diào)變形，炸出的馃子也不酥，在馃子的炸制過(guò)程中，要經(jīng)常用長(zhǎng)筷子把馃子翻個(gè)，防止馃子受熱不均，當(dāng)馃子面炸至深黃色就可以控油出鍋了。