基本介紹

照水梅是薔薇科、杏屬梅的栽培品種。

照水照水梅樹(shù)冠高大開(kāi)張；枝繁葉茂，葉片較大、較厚，長(zhǎng)橢圓形，邊緣具細(xì)鋸齒，花白色，5瓣，花萼深紫紅色，小枝暗綠，干枝紫褐色；1月中旬盛花；6月中旬果硬熟。

果大核小，果肉具酸、香、細(xì)、嫩、脆等特點(diǎn)。

地域產(chǎn)地

照水梅是云南主栽優(yōu)質(zhì)品種，主要分布在云南騰沖、麗江、鶴慶、劍川等縣，其中騰沖照水梅最佳。

照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、適生范圍廣，宜山地種植，但怕澇。

品質(zhì)特點(diǎn)

照水梅果大、可食率高，還富含果酸、維生素C等， 并具有酸、香、甜、細(xì)、嫩、脆的特點(diǎn)。

用途

照水梅可生食，但過(guò)酸，不能多食，只能用來(lái)加工制作各種食品，同時(shí)在加工過(guò)程中應(yīng)盡量保存鮮果的一些特點(diǎn)。

照水梅用酒浸泡，加冰糖，可制得酸甜適宜、醇香四溢的梅子酒。

照水梅加工冷制蜜餞，如雕梅、脆梅、糖浸梅等，既克服了照水梅果酸，又保持了照水梅香、脆的特點(diǎn)。

照水梅肉質(zhì)細(xì)嫩，加工成各類涼果，如甘草話梅、奶油話梅等，入口易化，攜帶方便，是很好的旅游食品。

照水梅含酸量豐富，加工成原汁和酸梅晶，是夏季消暑的保健飲料。

照水梅檸檬酸含量高，可工廠化提取天然檸檬酸，用于果品加工業(yè)和醫(yī)療行業(yè)等。