地域產(chǎn)地

廣東省汕頭市潮陽區(qū)和平鎮(zhèn)塘圍村、中寨村、下厝村、下寨村，西臚鎮(zhèn)西鳳村、泉塘村、西一村、西二村、波美村、海田村，關(guān)埠鎮(zhèn)石井村，金灶鎮(zhèn)前洋村、柳崗村等。

品質(zhì)特點(diǎn)

潮陽絲苗米米粒細(xì)長，長6.91mm，長寬比為3.63，千粒重為15.82g，質(zhì)地堅韌，油潤晶瑩，光滑勻稱，堊白少，清香四溢。熟飯香彈柔韌，軟硬適中。

生長環(huán)境

潮陽區(qū)緊鄰北回歸線，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，溫和濕潤、光照充足和雨熱同季的氣候特征，有利于農(nóng)作物生長，發(fā)展精品農(nóng)業(yè)具備先天自然資源優(yōu)勢。

除此之外，20世紀(jì)70年代開始，潮陽積極優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)，適時調(diào)整絲苗米種植面積，走科技興糧之路，推廣高產(chǎn)絲苗米品種，調(diào)整品種布局，推廣使用測土配方施肥、噴施葉面肥、塑盤育秧拋秧等新技術(shù)，開展群眾性創(chuàng)高產(chǎn)活動，改造低產(chǎn)田，因而絲苗米產(chǎn)量逐年提高，不斷促進(jìn)絲苗米品種布局由普通品種向優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種轉(zhuǎn)變。

價值功效

潮陽絲苗米蛋白質(zhì)含量為8.2g/100 g，膠稠度60mm，直鏈淀粉含量為16.5%，堿消值為7.0級，堊白度為1.3% 。

收獲時間

7月、12月。最佳品質(zhì)期為12月。

貯藏保鮮

常規(guī)貯藏

主要采用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機(jī)的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管。高水分大米可以碼垛通風(fēng)后進(jìn)行短期保管，或通風(fēng)攤涼降水后再密閉貯藏。

低溫貯藏

采用低溫貯藏是大米保鮮的有效途徑。利用自然低溫，將低水分稻谷在冬季加工，待米溫冷卻后入庫貯藏，采用相應(yīng)的防潮隔熱措施，使大米長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時問，是大米安全度夏的一種有效方法。利用機(jī)械制冷使大米在夏季處于冷藏狀態(tài)，也能使大米安全度夏。

氣調(diào)貯藏

對包裝或散裝大米，用塑料薄膜密封，利用糧堆內(nèi)大米和微生物的呼吸作用，自然降氧，或者充入二氧化碳或氮?dú)赓A藏，具有良好的殺蟲、抑菌作用。還可用小包裝冬眠貯藏保鮮，每袋裝大米3~5千克，充二氧化碳保鮮貯藏，可安全貯藏1年以上。

化學(xué)貯藏

在密閉的大米堆垛內(nèi)，按磷化鋁2~3克/立方米的劑量，采用0.07毫米的聚乙烯薄膜制成小袋裝入15~20克磷化鋁片，掛在密封好的包堆邊或埋入包裝糧上層，讓磷化氫緩慢釋放，可以殺蟲、抑菌和預(yù)防大米發(fā)熱霉變。

食用方法

煮飯

取適量的米加入電飯鍋用水淘洗2~3次，淘洗過的米水比例為1:1-1.1，浸泡30分鐘。接通電源，在蒸煮過程中，不要掀開鍋蓋或攪拌米粒。煮熟后燜10~15分鐘，味道更佳，更美味。

煮粥

煮粥前將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。淘洗過的米水比例為1:8，用高壓鍋煮熟后掀蓋并攪動，小火熬10分鐘。煮出來的粥米油濃厚，綿軟膠稠，香潤可口。