包漿豆腐是哪里的特產(chǎn)

包漿豆腐，西南地區(qū)特色小吃，發(fā)源流行于中國西南部云貴川等地區(qū)。包漿豆腐由大豆等制成的美食。所謂包漿，就是豆腐的外層烤熟之后，內(nèi)層依然是漿液。

包漿豆腐熱量高不高

包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什么區(qū)別，但熟了之后咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐，一般油炸和烤吃最常見，這一份熱量肯定不低，差不多100克也得有300大卡左右。最好少吃。

包漿豆腐的做法

包漿豆腐由石膏豆腐制作而成的，多一道泡蘇打水的步驟。把新鮮豆腐重新壓一下，切片、排好，避免粘連；用清水加小蘇打浸泡；浸泡6到8小時后，把豆腐取出用清水沖洗干凈，晾干表面，水分干掉后就是包漿豆腐了。

包漿豆腐的吃法

醬香包漿豆腐

所需食材：包漿豆腐500克、青椒1個、小蔥1根、淀粉適量、白糖1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、甜面醬1勺、鹽、花生油。

具體做法：

1、先準備好所有食材，豆腐、青椒和小蔥清洗干凈，瀝干水分備用。

2、準備適量淀粉，倒入包漿豆腐，讓每一塊豆腐都均勻裹上一層淀粉。

3、小蔥切成蔥花，青椒切成小丁備用。

4、準備一個小碗，分別加入白糖、食鹽、生抽、甜面醬和番茄醬。

5、再加入少量清水，攪拌均勻調(diào)成醬汁。

6、鍋里倒入少許花生油燒熱，放入豆腐，用小火慢慢煎至兩面金黃。

7、接著加入蔥花和青椒，倒入調(diào)好的醬汁，開大火，快速翻炒均勻。

8、等鍋中湯汁快收干時關火，出鍋裝盤即可。

鐵板包漿豆腐

1、蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味。

2、再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，鹽攪拌均勻。

3、石屏豆腐倒出來用清水多沖洗幾次，平底鍋稍微倒一點油，小火放入豆腐均勻擺放。

4、晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鐘左右，豆腐兩面金黃。

5、倒入醬汁，煮3分鐘入味即可開吃。