阿拉伯烤肉簡(jiǎn)介

阿拉伯烤肉，即卡巴布（阿拉伯語：Kebab）是中東地區(qū)阿拉伯國(guó)家流行的食品。自古以來阿拉伯半島一直與香料有著密切的聯(lián)系，素以擅長(zhǎng)種植、制作和使用香料而著稱。把肉串好之后，用阿拉伯特有的香料腌制便將它們疏密均勻地排放在無煙燒烤槽形烤肉爐子上，上下翻烤，邊烤邊撒上安息香 ，羅望籽粉，散發(fā)出濃郁而不刺激的香味。阿拉伯烤肉專用調(diào)料由乳香、麥拉卜，沒藥、肉桂、干酸橙，安息香 ，羅望籽，黃櫨單寧，丁香磨成粉末。

阿拉伯烤肉的制作方法

準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)粗烤肉簽、鋒利的長(zhǎng)片刀、無煙烤爐、小油刷、羊肉 、欖油、阿拉伯香料、姜、蒜、洋蔥汁、料酒、食鹽、味精、胡椒、辣椒粉、蜂蜜。

制作方法：

阿拉伯烤肉是把羊肉用等凈肉剔下來切成半兩左右的大塊，放入阿拉伯香料、姜、蒜、洋蔥汁、料酒、食鹽、味精、胡椒、辣椒粉進(jìn)行腌制， 冬天腌制一天，夏天腌制6小時(shí)。然后將它們肥瘦搭配，穿在竹簽上在無煙烤爐上烤制,烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動(dòng)以保持肉的滋潤(rùn)和防止水分的過度蒸發(fā)。最后一道工序是在肉表面稍稍刷一點(diǎn)調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了。