基本介紹

艾葉齋是攸縣的一種特色小吃，其制作方法也是婦孺皆知。

做好的艾葉齋，吃不完的可以放在冰箱里面凍著，能吃好久。想吃就拿出來蒸著吃，這樣一年四季都可以有艾葉齋吃。

菜品特色

散發(fā)著艾草獨特清香，口感軟糯。

食用價值

具有開胃健脾，清熱解毒等功效。

制作方法

在湖南攸縣，采摘回來新鮮的艾草，分揀去除老葉與雜草，多次用水洗凈瀝干。

大鍋燒開水，加入少量的純堿或石灰水，洗凈的艾草放進去煮至爛熟，撈出擠水，漂洗干凈。

待水瀝干再與糯米粉攪拌均勻，將艾葉面團反復(fù)揉和致表面光滑，不粘手不粘盆。

根據(jù)自己的喜好包上紅糖、豆沙、芝麻等不同口味的餡料，捏成扁圓形的團子。

用模具給艾葉齋打上精美的印花。

大火蒸15-20分鐘，一盤香噴噴的艾葉齋就出來了。