燒餅夾里脊起于引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人的追捧，外地到處都是賣燒餅的和賣油炸里脊的，但是只有蚌埠人創(chuàng)造性地把他們結(jié)合到了一起，并用甜、辣、孜然、蠔油將二者完美的結(jié)合，創(chuàng)造了一種新的街頭小吃。

燒餅夾里脊的做法

1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要有蔥和芝麻；

2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點個人的喜好；

3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質(zhì)的區(qū)別：

1、蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅；外地的多為白發(fā)面餅或油酥燒餅。

2、蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過蠔油；外地多用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，蠔油則是根本沒有。

3、蚌埠正宗的燒餅夾里脊，就只是燒餅和里脊，而外地或本地一些燒餅中有夾生菜、西紅柿等做法均為畫蛇添足。

4、蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道為甜咸辣三味，最原始的口味還要另加醋，但現(xiàn)如今已經(jīng)很少添加。

5、正宗的燒餅夾里脊為一個燒餅對折，在燒餅里面夾上里脊，很多燒餅夾里脊都是模仿漢堡，兩個燒餅中間夾里脊，非常不正宗。

6、現(xiàn)在大部分的燒餅夾里脊，里面夾的食物的種類是非常多的，比如雞柳、臘腸、青椒、蘑菇、牛排等，也更適應(yīng)了更多人的口味。