基本介紹

老鼠粄是廣東省河源市的特色小吃之一，老鼠粄名字的由來，因?yàn)榛{條的兩端尖尖，形似老鼠的尾巴，所以被稱為“老鼠粄”。

制作方法

原料

老鼠粄的主要原料用粘米。

步驟

粘米以冷水浸幾小時后，撈起滴干后磨成粉，然后用開水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團(tuán)，即以特制的“千孔粄擦”架在面上，將粄團(tuán)壓在粄擦上用力來回摩擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用。

食用前，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。