徐聞米粉和其他地方米粉只用新米造出不同，它是分為陳米粉和新米粉兩種的。陳米硬度高，米香足米味濃，做出的米粉色澤帶黃，老一輩的人較喜歡吃，貪其有嚼勁。新米粉是當年新米做的粉，顏色雪白軟滑，年輕人特別愛吃。

徐聞腌粉是用純米漿做的，根據(jù)米漿不同濃度可以調校米粉的爽滑度，配上100%純度得鮮榨花生油等調料，再加上花生，酸菜等小吃，油香爽滑。

當?shù)厝顺詻霭璺圻€會用不同的配菜，比如：香菜，腌豆角，花生米，酸菜，蝦米，腌蘿卜，火腿，腌肉等等，非常好吃。