羅坑地瓜干是什么

羅坑地瓜干也叫羅坑番薯干，是廣東省韶關曲江縣羅坑鎮(zhèn)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)。

羅坑鎮(zhèn)一直有種植和制作加工番薯干的傳統(tǒng)，羅坑番薯生長的生態(tài)環(huán)境好，當?shù)氐姆碣|量優(yōu)良，加上當?shù)鬲毺氐姆砑庸な炙?，做出來的番薯干又甜又糯，松軟耐嚼?/p>

羅坑地瓜干好吃嗎

好吃，羅坑番薯干味道獨特，甜，香，糯。濃郁香甜的番薯味，質地松軟，嚼勁十足。咬上一口宛如溫玉，嚼著那軟嫩甘甜的番薯干，一股香甜溢滿口腔，甜而不膩軟韌適中。

地瓜干的作用

和血補中

紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

寬腸通便

紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘。

增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。

抗衰老、防止動脈硬化

紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。

紅薯還具有消除活性氧的作用，能一定程度上抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天采收的地瓜，水分大，需要新地瓜放到”地瓜窖”里邊，等到冬天了才開始逐漸取出。

清洗后鍋蒸

把取出的紅薯清洗后，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。

切片

手工逐個切片，遠離地面的曬干，經(jīng)過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，淀粉轉變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?，這樣的地瓜千就越甜。

晾干

片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本干透后儲藏，曬制的時間決定紅薯干的甜度。

羅坑地瓜干食用禁忌

地瓜不宜一次食用過多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。

不可以長期當主食吃，地瓜的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，所以每次飯后加吃幾片甘薯是比較科學的食用方式。

地瓜不宜與柿干同吃：如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，會使胃部感覺不適。