基本介紹

“人生似水清而亮，魚面猶絲細(xì)又長?！闭f的正是夫子河魚面。夫子河魚面有千年歷史，以鮮魚、精苕粉、食鹽為主要原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，口感滑嫩，是大別山地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

地域產(chǎn)地

夫子河魚面（夫子河捶魚）產(chǎn)地范圍為湖北省麻城市夫子河鎮(zhèn)、白果鎮(zhèn)、龜山鎮(zhèn)、鹽田河鎮(zhèn)共4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點(diǎn)

麻城夫子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，有逾千年歷史。

主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營養(yǎng)食品，是夫子河當(dāng)?shù)啬酥林苓吙h市逢年過節(jié)、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。

產(chǎn)地環(huán)境

麻城市位于東經(jīng)114°40′—115°28′，北緯30°52′—31°36′。地處湖北省東北部，黃岡市北部，長江中游北岸的大別山中段南麓，鄂豫皖三省交界處。東鄰羅田縣，南接團(tuán)風(fēng)縣、武漢市新洲區(qū)，西與紅安縣毗鄰，北與河南省新縣、商城縣依山脊為野，東北同安徽省金寨縣依界嶺分水為界。

麻城氣候兼南方和北方的某些特點(diǎn)，為南北兼有的氣候特征，屬亞熱帶大陸性濕潤季風(fēng)氣候，江淮小氣候區(qū)，山區(qū)、丘陵、平原各異。

太陽年輻射總量112.5千卡/平方厘米，為湖北省最高值，年日照時(shí)數(shù)1634.4—2153.0小時(shí)，日照百分率37—48%。

年平均溫度16.1℃，無霜期250—270天，≥10℃積溫4700—5162℃；年降雨量多年平均為1111.2—1688.7毫米。

境內(nèi)溪流密布，山澗眾多，1980條多條大小河流匯成縱貫境內(nèi)的舉水和偏東邊的巴水；多年平均徑流總量為17.7139億立方米。

麻城氣候有雨量充沛、日照較長、積溫較高等特點(diǎn)，屬于全省氣候要素較好的縣市之一，四季分明，冬冷夏熱，雨熱同季。優(yōu)越的地理氣候環(huán)境，充沛的水資源，為夫子河魚面提供了豐富的原料來源。

生產(chǎn)情況

2013年，夫子河鎮(zhèn)有6個(gè)魚面加工專業(yè)村，加工戶500余戶，其中年加工上5000千克的有百多戶，全鎮(zhèn)年產(chǎn)魚面250萬千克左右，產(chǎn)值過億元。

2015年，夫子河魚面產(chǎn)量達(dá)310萬斤，產(chǎn)值在6200萬元以上。

2016年，夫子河鎮(zhèn)有30家市場主體，主要以魚面、養(yǎng)殖、種植等當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)為主，帶動489戶貧困戶脫貧增收。

榮譽(yù)認(rèn)證

2006年6月，夫子河魚面作為傳統(tǒng)手工技藝入選麻城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2008年11月，夫子河魚面獲全國武漢食品博覽會金獎。

2011年，夫子河魚面獲得黃岡市知名商標(biāo)。

2014年05月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“夫子河魚面”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

歷史起源

夫子河魚面又稱捶魚。相傳是春秋時(shí)期，孔子在夫子河講學(xué)時(shí)因食欲不振，弟子們?yōu)榱俗尶追蜃幽芏噙M(jìn)食從而研發(fā)的一個(gè)新型飲食項(xiàng)目，已有一千多年的歷史。

多年以來，夫子河的魚面加工主要是通過口口相傳，以家庭為單位，手工作坊式生產(chǎn)。由于工藝簡單，市場進(jìn)入門檻低，很多家庭都是半路出家，導(dǎo)致魚面質(zhì)量參差不齊，難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和口味。

2003年，夫子河鎮(zhèn)政府向工商部門申請了商標(biāo)，并投資近5萬元統(tǒng)一了包裝，生產(chǎn)加工戶使用“夫子魚面”這一品牌必須簽訂商標(biāo)使用許可合同。

2007年11月，夫子河鎮(zhèn)政府牽頭成立了夫子河魚面專業(yè)合作社，使全鎮(zhèn)魚面加工銷售進(jìn)一步規(guī)范化。

2012年，夫子河魚面成功申報(bào)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。同年3月，夫子河鎮(zhèn)政府與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)意向性簽訂魚面發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議，對“夫子魚面”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，制定科學(xué)規(guī)范的制作工藝及流程，以保證夫子魚面的品質(zhì)。

2013年5月，成功引進(jìn)麻城本土企業(yè)，在夫子河鎮(zhèn)投資新建現(xiàn)代化魚面加工廠。