萬寧本地人,對(duì)小海魚湯有這樣的描述“人參燕窩湯,不如小海鮮魚湯”。
小海鮮魚湯的主料是產(chǎn)自小海的鯔魚、小紅魚、白鰭魚、沙針魚、立魚、打鐵魚、洛仔魚等。選幾種小海魚去內(nèi)臟去鰓洗凈,砂鍋文火慢煮,蔥姜等一般魚湯中用來壓腥的調(diào)料是不需要的,就能煮就一鍋甘甜、鮮美、清香的魚湯。
一鍋傳統(tǒng)小海魚湯,湯色奶白,雖無輔料,調(diào)料也僅食用鹽而已,但味道卻鮮極無比,單單一把鹽,就可以把湯的味道提到極致,令人匪夷所思。