基本介紹

油條包麻糍多見于江西省各市縣區(qū)內(nèi)，是在江西境內(nèi)流傳比較悠久的一道美食小點。是舌尖上中國介紹的糯米糍粑的一種升級，它體現(xiàn)了江西人的傳統(tǒng)與創(chuàng)新。在江西鄱陽，還有與油條包麻糍相反的麻糍包油條風味小吃。在贛東北地區(qū)上饒市更是一道冬至美食，在冬至之日上饒信州區(qū)廣信區(qū)的部分村落都會在自家打麻糍粿。

制作方法

油條包麻糍的制作：

選用上等的糯米，將其洗干凈浸泡一天，等米粒發(fā)脹。待蒸鍋中的水沸騰后，將發(fā)脹后的糯米倒入，大火蒸。

將蒸好的糯米倒入石槽中，用木錘搗爛（這是一種體力活），等糯米搗面糍粑成柏油一樣的光亮縣不見一粒米粒為佳。

油條，最好的還是傳統(tǒng)的油條，那種炸到金黃色，帶點脆脆的，用來形容就是外焦里嫩的那一種（不介意用無礬油條代替，肯德基或永和的無礬油條用來包麻糍是少一種味道的）

芝麻，要先當年新芝麻，將芝麻洗凈后，放入鍋中炒干水，邊炒可以邊聞到芝麻香，鍋面可以見到芝麻油痕跡，（一定不能炒過頭，不然會有淡淡的苦味）

白砂糖，一定要用白砂糖，碎冰糖什么的都不行

芝麻與白砂糖調(diào)比1：3拌勻黑白相兌

將油條平放，把麻糍揉成小面團型，放入調(diào)好的芝麻糖中滾動到麻糍周邊都有糖，將麻糍平攤至油條上然后對折。