基本介紹

艾葉米果，是廣泛流行于江西遂川、贛州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江臺(tái)州等地的一種常見(jiàn)地方小吃。用煮過(guò)的新鮮艾葉配糯米粉揉制外皮，包餡后蒸制而成。常見(jiàn)形狀有餃子狀，三角狀，圓餅狀等。一般在產(chǎn)出新米或家人團(tuán)聚時(shí)，全家人一起制作，有家庭和睦團(tuán)圓之意。

制作方法

艾葉米果，是客家人的一種常見(jiàn)小吃。制作時(shí)，將采自山中具有獨(dú)特香味的嫩艾葉洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精細(xì)的糯米粉，兌上適量的水，幾個(gè)人用手使勁揉和，制成一個(gè)個(gè)圓餅狀，然后加入用由鮮筍、臘肉、大蒜等佐料炒成的餡，包成餃子狀。蒸熟后，一股濃濃的清香撲鼻而來(lái)，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是當(dāng)?shù)乜图胰撕芟矚g的一種小吃。