基本介紹

鴛鴦餃，蒸點(diǎn)，是四川省廣安市的著名傳統(tǒng)小吃。餃餡也決不絲絲絡(luò)絡(luò)，牽牽連連，濃而不烈，清而不淡，不腥不膻，芬芳細(xì)切，氣味悠長(zhǎng)，就像飲盡一壺上品茉莉之后，再由體腔深處泛出一股醇正的清香來(lái)，令人回味悠長(zhǎng)。

制作方法

1.在面粉中摻入100克溫水拌和，揉勻揉透，待涼。然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形,揪成30個(gè)面劑,并從截面向下按扁，用面杖搟面直徑約為8厘米左右的圓形坯皮。

2.在圓形坯皮邊緣捏成對(duì)稱(chēng)的兩段（每段為四分之一周長(zhǎng)）花邊。

3.將捏好花邊的坯皮翻一面，中間放上10克餡心，對(duì)折坯皮，用大拇指和食指將坯皮對(duì)稱(chēng)捏緊

（無(wú)花邊處）成兩個(gè)相同的圓筒，轉(zhuǎn)動(dòng)90度，以粘邊點(diǎn)為中心，把兩邊再往中間推，把一個(gè)圓

筒旁側(cè)對(duì)稱(chēng)的二點(diǎn)一另一個(gè)圓筒的兩點(diǎn)捏起，使餃子上面形成兩個(gè)小孔洞，如兩個(gè)眼睛，另

外側(cè)對(duì)稱(chēng)的規(guī)則的孔洞，在其中分別加入火腿末和蛋皮末，即鴛鴦餃生坯。

4.把鴛鴦餃生坯放入籠屜內(nèi)，上旺火蒸5分鐘即可取下裝盒。