地域產(chǎn)地

黑龍江省八五三農(nóng)場(chǎng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)132°38′-133°14′，北緯46°21-46°49′，保護(hù)規(guī)模1000公頃，生產(chǎn)規(guī)模：養(yǎng)殖雁窩島黑豬5萬(wàn)頭，黑豬肉5000噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

雁窩島黑豬是以東北民豬為母本培育的優(yōu)質(zhì)豬種，全身的毛色為黑色或者花色，產(chǎn)仔多，體質(zhì)強(qiáng)健，頭中等大，面直長(zhǎng)，耳大下垂。背腰較平，乳頭7對(duì)以上。四肢粗壯，后軀豐滿，豬鬃密生，冬季密生棕紅色絨毛。

抗病強(qiáng)、抗寒、耐粗飼，肉質(zhì)良好，大理石紋分布均勻，肉色鮮紅，口感細(xì)膩，肉味香。

生長(zhǎng)環(huán)境

氣候情況

大陸季風(fēng)型氣候。春、夏、秋短暫，冬季寒冷而漫長(zhǎng)，四季分明，具有明顯季風(fēng)氣候的特征。年平均溫度2.8℃，日氣溫≥10℃的年積溫平均為2550℃，年均降雨量平均為557.7毫米，相對(duì)濕度61%，日照時(shí)數(shù)2330.7小時(shí)。冬季多西北風(fēng)，夏季多東南風(fēng)。植被類型

區(qū)域內(nèi)植被屬森林濕地草原地帶，自然植物有分布在低山丘陵地帶的喬木、下木、灌木和林下植物，如：紅松、水曲柳、黃菠蘿、胡桃秋、柞樹(shù)、山楊、白樺、山里紅、山丁子、五味子、彌猴桃、胡支子、黃精、鈴蘭等等，還有分布在平原地區(qū)的雜草沼柳群等，如：沼柳、野谷草、草藤、莎草、小葉樟、葦子、水蘚、塔頭、三棱草及柳叢等。

獨(dú)特的地理環(huán)境

雁窩島黑豬肉保護(hù)區(qū)從地形上看，位于山區(qū)之平原。氣候?qū)儆跍嘏霛駶?rùn)農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，自然資源豐富，海拔高度為98m。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，林地茂密，水資源豐富，雁窩島濕地已于2002年被國(guó)家列為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。雁窩島濕地已被國(guó)家評(píng)為AAAA級(jí)景區(qū)。

黑龍江省八五三農(nóng)場(chǎng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)132°38′-133°14′，北緯46°21-46°49′，保護(hù)規(guī)模1000公頃，生產(chǎn)規(guī)模：養(yǎng)殖雁窩島黑豬5萬(wàn)頭，黑豬肉5000噸。

價(jià)值功效

雁窩島黑豬蛋白質(zhì)含量大于17%、粗脂肪含量大于14%、氨基酸總量大于16%、油酸含量大于40%（占總脂肪酸）。

生產(chǎn)情況

雁窩島黑豬肉的養(yǎng)殖方式為森林放養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合。采取自繁、自育、自配料、自種青飼料。生長(zhǎng)周期為一年。不添任何有害添加劑，無(wú)抗生素。豬肉氨基酸含量遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，大理石花紋分布均勻，肉色鮮紅，細(xì)膩多汁。

產(chǎn)地選擇

雁窩島黑豬肉的生長(zhǎng)環(huán)境必須選擇在環(huán)境優(yōu)良、地勢(shì)開(kāi)闊、采光良好、水源充足無(wú)污染、植被充沛的林地或緩坡地。地勢(shì)干燥，土質(zhì)肥沃，水草豐盛，四周環(huán)境優(yōu)美、僻靜，空氣濕潤(rùn)清新，適宜雁窩島黑豬的繁衍生息與放牧，放牧區(qū)分成若干個(gè)小區(qū)，保證實(shí)行輪回放牧，以期充分利用飼料資源。

品種選擇與特定要求

選擇具有獨(dú)特體型、體質(zhì)強(qiáng)健，抗病強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)為特征的雁窩島黑豬。

生產(chǎn)過(guò)程管理

雁窩島黑豬在飼養(yǎng)和生產(chǎn)上采取林地散養(yǎng)和圈養(yǎng)育肥飼養(yǎng)管理方式。并根據(jù)豬采食情況看槽飼喂，并記錄采食情況，發(fā)生異常及時(shí)報(bào)告。保持飲用水清潔，水槽定時(shí)清理。林地定點(diǎn)放豬，保持豬的野性和品質(zhì)的優(yōu)良。圈舍每天清掃，冬季及時(shí)清除圈舍積雪。

林地散養(yǎng)管理

放養(yǎng)初期的馴化。豬在自然環(huán)境條件下，具有群居性和游動(dòng)性，不進(jìn)行馴化就養(yǎng)不成早出晚歸的習(xí)慣，也不便于管理。因此，在放牧?xí)r，采用母豬引領(lǐng)仔豬的模式，人為的讓其由近及遠(yuǎn)，熟悉環(huán)境，尋找野草、野果，并且每天下午采食堅(jiān)持，按時(shí)收牧，采用哨音、鼓音等方式，使其回到圈舍，刺激豬建立反應(yīng)，形成條件反射。經(jīng)過(guò)一周多時(shí)間，即可養(yǎng)成傍晚回歸吃食休息的習(xí)慣。

合理補(bǔ)飼。豬在放養(yǎng)時(shí)，自由采食野草、野果，一般情況下，不如圈養(yǎng)育肥豬所食飼料營(yíng)養(yǎng)全面，有時(shí)受天氣影響，也不一定吃飽吃足，所以還要進(jìn)行合理的補(bǔ)飼。在放牧過(guò)程中，要仔細(xì)觀察豬采食野草、野果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，采食量的多少。根據(jù)家豬先長(zhǎng)骨后長(zhǎng)肉再長(zhǎng)脂肪的特點(diǎn)，調(diào)配補(bǔ)飼日糧配方，在下午收牧后，合理補(bǔ)充飼料，喂足喂好，保證放養(yǎng)豬正常健康生長(zhǎng)。

仔細(xì)觀察。發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)處理。放養(yǎng)豬在山林之中自由采食，活動(dòng)量大，天氣變化大，容易得病，放牧人員應(yīng)經(jīng)常仔細(xì)觀察每頭豬的采食狀態(tài)，精神狀態(tài)。從豬的皮膚、顏色、被毛整潔、光亮程度，行走快慢等方面判斷豬是否健康，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)治療，盡最大程度保護(hù)豬的健康生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬效益最大化。

圈養(yǎng)育肥管理

轉(zhuǎn)入豬舍從保育舍轉(zhuǎn)進(jìn)育肥舍，填寫記錄卡，記錄轉(zhuǎn)群日期、頭數(shù)、出生日期、斷奶日期和各種疫苗的注射日期等。

檢查豬群、飼料槽和飲水器檢查豬只的精神狀態(tài)、采食情況記錄表現(xiàn)異常的豬只。檢查飼料槽除去霉變結(jié)塊的剩料。檢查飲水器。

放料查完一棟豬群和料槽后放料，再開(kāi)始檢查下一棟。從保育舍轉(zhuǎn)入育成舍一周內(nèi)的仔豬，使用規(guī)定的料號(hào)并適當(dāng)控制喂食量一周后逐步換料。

清潔衛(wèi)生喂料前清掃內(nèi)圈，將糞便清理到糞場(chǎng)清掃過(guò)道。

噴霧消毒。育肥舍的噴霧消毒使用二氧化氯、季胺鹽類消毒劑每天進(jìn)行一次。

治療病豬。對(duì)需要藥物治療和手術(shù)處理的豬只進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

檢查設(shè)備并進(jìn)行必要的維修。

夏天氣溫超過(guò)30℃時(shí)，中午對(duì)育成豬噴灑自來(lái)水5-10分鐘降溫并注意通風(fēng)。對(duì)生長(zhǎng)豬把每天一次的噴霧消毒安排在中午以降溫。對(duì)生長(zhǎng)育肥豬氣溫超過(guò)33℃時(shí)在中午沖洗豬身10-20分鐘。

豬只出欄后及時(shí)消毒豬欄和通道。

仔豬管理

轉(zhuǎn)入仔豬：在斷奶小豬進(jìn)入保育舍前重新檢查加熱系統(tǒng)并逐一檢查飲水器。室溫調(diào)節(jié)為24-26℃地板干燥后移入小豬。逐窩轉(zhuǎn)進(jìn)仔豬以兩窩大小差不多的合并一欄，一欄內(nèi)裝15-16頭，抓小豬時(shí)要小心抓住后肢或抱起放在地板上。

檢查豬群情況：觀察豬群的總體情況。若豬群疊堆需要調(diào)高室溫，而豬只散睡則需要降低室溫，尤其對(duì)小仔豬要及時(shí)調(diào)節(jié)通風(fēng)和加熱器。隨著仔豬的長(zhǎng)大，保育舍溫度可每周降低2℃直至關(guān)掉。個(gè)別豬只精神不振是疾病的表現(xiàn)，要及時(shí)治療。記錄不正常豬只以便處理。

檢查飼槽和飲水器：檢查飼料槽清除發(fā)霉、結(jié)塊飼料檢查飲水器是否堵塞、漏水。

喂料：剛斷奶的小豬采用少量多餐的辦法喂料，槽內(nèi)放少量料，將部分料撒到地板上，一天添料6-8次，既保持不斷料又要保持料的新鮮。仔豬斷奶后第一天可適當(dāng)少喂料。

清潔衛(wèi)生：清理糞便，盡量減少水沖并避免清糞時(shí)造成凈污道的交叉，撒上石灰粉進(jìn)行必要的消毒。

治療病豬：紿發(fā)現(xiàn)的病豬進(jìn)行治療藥物治療和必要的手術(shù)處理。同時(shí)精心照料弱小的仔豬。

根據(jù)需要調(diào)整豬群，使每欄豬只保持一致的體況和密度。

免疫：豬瘟苗的免疫盡量與產(chǎn)房?jī)?nèi)母豬、仔豬的免疫安排在同一時(shí)間，口蹄疫苗的免疫盡量與配種舍安排在同一時(shí)間。免疫時(shí)消毒注射用具每個(gè)欄使用一個(gè)針頭將要求的劑量注射到每頭豬只的準(zhǔn)確部位。

驅(qū)蟲(chóng)：定期對(duì)斷奶仔豬驅(qū)蟲(chóng)。嚴(yán)禁違反操作規(guī)程用藥以免造成中毒或驅(qū)蟲(chóng)效果不佳。

生豬屠宰

雁窩島黑豬經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng)，達(dá)到220斤左右，送到哈爾濱高金食品公司代為屠宰，高金食品是上市公司，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。

包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存

包裝：屠宰后進(jìn)行低溫排酸，然后分割速凍，真空包裝。

運(yùn)輸：運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味；運(yùn)輸時(shí)必須防雨、防潮、防曬，搬運(yùn)時(shí)輕放，堆放嚴(yán)禁重壓；嚴(yán)禁與易污染物品混裝、混運(yùn)。

儲(chǔ)存：在陰涼、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房，注意防蟲(chóng)、防鼠、防霉變、防雨淋。

生產(chǎn)記錄要求

建立配種、產(chǎn)仔、散養(yǎng)、圈養(yǎng)、飼料使用、獸藥使用、防疫、消毒、治療、屠宰、銷售等記錄。所有記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、規(guī)范，并保存兩年以上。