基本介紹

罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅部分山區(qū)（隴南，通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山、北道一帶），陜西部分地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點飲食。當?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現(xiàn)而今已經(jīng)演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

菜品特色

一個土火爐子、一只“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水也許遠遠不足一只高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一只茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉(xiāng)下罐罐茶也是農(nóng)民的早點。罐罐茶具有幾個明顯的特點：一是用水量特別少。一般農(nóng)村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時喝水用的一杯水就夠了。二是特別費時間。老年人喝罐罐茶一般要用一個多小時甚至于比這還要久。三是由于用的是土火火爐子，煙霧繚繞，有種騰云駕霧的感覺。四是熬成的茶特別苦。

最原始的用具確實是罐罐，一種燒制出來的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人慢慢品用。罐罐已經(jīng)有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質杯子，擱在稍大些的電爐上，里面放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時候杯子也放在火爐上，幾個人圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，還可以吃上幾口饃饃。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當那熱茶含在嘴里的時候，分享到的感受卻是無以言表的。

制作方法

第一步是烤棗，棗皮糊了，散發(fā)出清香，然后就可以放在罐罐里了，據(jù)說這樣棗味才更入茶香；

第二步是把裝好原料的罐罐放在電爐上，一般茶葉是最后放入的，只要茶一入，水就會沸騰的；

第三步是把喝茶的小茶杯準備好，看著罐罐內沸騰的水面，等著飄香；慢慢煮，靜靜呷，才能體會到其中的樂趣，才能品味到原料的純香。