基本介紹

牛肉小飯，是甘肅省張掖最有名的物色美食早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。

牛肉小飯里面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉，把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用面粉加水做成面團，隨后將面團揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊，要撐握好準頭，切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋里面煮，煮熟以后就撈出來，放到?jīng)鏊锝菀欢螘r間。

制作方法

用雞或都是牛骨頭熬湯，在里面加一些胡椒粉、姜粉之類的調(diào)味料，再放適量的水淀粉，使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內(nèi)，把準備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無法形容。