相關(guān)項目

1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區(qū)或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協(xié)會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區(qū)或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區(qū)或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區(qū)或單位：福建省寧德市福安市

祁門紅茶簡稱“祁紅”，是中國十大名茶中唯一的紅茶，因產(chǎn)于安徽省祁門縣而得名。祁門產(chǎn)茶歷史悠久，可遠(yuǎn)溯至南北朝時期。清代光緒二年（1876），祁門紅茶創(chuàng)制成功，一經(jīng)問世，即以其超凡出眾的品質(zhì)蜚聲中外。1915年，祁紅參加“巴拿馬—太平洋國際博覽會”，榮獲金獎。1987年，祁紅榮獲“第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選大會”金獎，祁門也被國家有關(guān)部門命名為“中國紅茶之鄉(xiāng)”。

傳統(tǒng)的祁門紅茶全系手工制作，其質(zhì)量取決于制作工夫，因此祁紅又有“祁門工夫”之稱。祁紅制作技藝分為初制和精制兩大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制包括篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序。制成的祁紅色澤烏潤，條索緊細(xì)，鋒尖秀麗，沖泡時湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。祁紅最具魅力的是其香氣，國內(nèi)外茶師稱之為“砂糖香”或“蘋果香”，其中又蘊藏有蘭花香，芳馥持久，有“祁門香”之譽，祁紅也因此而名列世界高香紅茶之首。

近年來，由于受國內(nèi)外茶葉市場行情的影響，祁門紅茶銷路不暢，傳統(tǒng)手工制作技藝也后繼乏人。為此，祁門縣委、縣政府專門制定發(fā)展規(guī)劃，采取了多種有效措施，努力促進祁紅生產(chǎn)，以期振興和弘揚傳統(tǒng)的祁門紅茶制作技藝。