一.產(chǎn)品介紹

茶”字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼(即后來的“茶”字)也。中國有世界上最早的茶文化，唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是世界上最早的記錄茶葉的典籍，吹響了中國茶文化的號(hào)角。巍峨挺拔的泰山，承載了人們對(duì)國泰民安的寄托，這里同時(shí)也生長(zhǎng)著中國最北方的茶園，孕育著獨(dú)具泰山魅力的茶葉，那種甜香味醇，回味無窮的味道，正是泰山給予人們最好的饋贈(zèng)。

生長(zhǎng)于海拔1524米的泰山腳下，汲取泰山靈氣，吸收自然精華，產(chǎn)茶區(qū)緯度高、光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，茶樹休眠期長(zhǎng)，采摘期短，所產(chǎn)茶葉葉片肥厚堅(jiān)結(jié)，品質(zhì)上乘，茶葉采摘后，以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，茶香四溢，被命名為泰山紅茶。 中國是茶的原產(chǎn)地，中國人對(duì)茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶葉已經(jīng)是生活密不可分的一部分，然而茶葉最初的卻被當(dāng)作藥物，從神農(nóng)氏嘗百草開始，“以茶入藥”的理論傳承至今，不同的茶葉有著不同的功效，產(chǎn)自名山腳下的泰山紅茶更是毫不遜色。 　　泰山紅茶由于富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡、堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。由于泰山紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。 此外，泰山紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;泰山紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外，若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝，因?yàn)椴柚械目Х取Ⅺ|具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。 “青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落?！卑殡S著新年的首場(chǎng)大雪，一杯泰山紅茶讓這嚴(yán)寒的冬日有了更多的溫暖和味道。雄偉壯闊的泰山，為勤勞質(zhì)樸的人們提供了自然臻品——泰山紅茶，如今泰山紅茶越來越多的走進(jìn)人們的日常生活，成為饋贈(zèng)佳品，這是人們對(duì)于泰山紅茶的認(rèn)可，也相信泰山紅茶將會(huì)憑借自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，更好的造福民眾。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.1 土壤地貌情況： 擬申請(qǐng)保護(hù)區(qū)地處魯中山區(qū)，地勢(shì)自東向西南傾斜，土壤類型多樣，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和風(fēng)沙土六大類，土層深厚，土質(zhì)疏松，保水保肥能力強(qiáng)，適合茶樹生長(zhǎng)。土壤有機(jī)質(zhì)含量高，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中微量元素，這些都為茶葉營養(yǎng)成分優(yōu)質(zhì)化提供了最佳條件。 1.2水文情況： 泰安市年平均降水量697mm，境內(nèi)有大小河流100余條，分屬黃河、淮河兩大流域。地下水源充足，無污染。灌溉用水含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合國家灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，滿足茶葉灌溉。 1.3 氣候特點(diǎn)： 泰安市屬于溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫12.9℃，年平均日照數(shù)2627.1h，年平均無霜期195d，與同緯度的內(nèi)陸相比氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長(zhǎng)。冬季采用防風(fēng)障、覆蓋拱形、保護(hù)地栽培等措施，茶樹能安全越冬。

三.地域范圍

泰山紅茶基地現(xiàn)有茶園面積2540公頃，東至龍廷鎮(zhèn)兩縣村；西至老城街道雙峪村；南至放城鎮(zhèn)東石井村；北至下港鎮(zhèn)谷山村；轄5個(gè)縣（區(qū)），29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)965個(gè)行政村，地理坐標(biāo)東經(jīng)116°43′34″—117°39′32″，北緯35°41′33″—36°25′15″，海拔為200米-800米之間之間，東西長(zhǎng)約176.6公里，南北寬約93.5公里?？偵a(chǎn)面積4000公頃，年生產(chǎn)總量為0.2萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.1外在感官品質(zhì)特性： 表1 泰山卷曲形紅茶 級(jí) 別 外 形 內(nèi) 質(zhì) 形狀 整碎 凈度 色澤 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 細(xì)緊多鋒苗 勻齊 凈 烏黑油潤 鮮嫩甜香 紅明亮 醇厚甘爽 細(xì)嫩顯芽紅勻亮 一級(jí) 細(xì)緊有鋒苗 較勻齊 凈稍含嫩莖 烏潤 嫩甜香 紅亮 醇厚爽口 勻嫩有芽紅亮 二級(jí) 緊細(xì) 勻整 尚凈有嫩莖 烏尚潤 甜香 紅明 醇和尚爽 嫩勻紅尚亮 1.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 備注 項(xiàng)目 指標(biāo) 備注 水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶，%（m/m）≤ 1.0 總灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0 粗纖維，%（m/m）≤ 16.0 咖啡堿，%（m/m）≥ 2.8 茶多酚，%（m/m）≥ 10 茶多酚、咖啡堿項(xiàng)目為參考性指標(biāo)，以千計(jì)。 1.3安全要求 泰山紅茶種植生產(chǎn)無公害基地嚴(yán)格執(zhí)行《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY 5018-2015）；有機(jī)茶葉基地嚴(yán)格執(zhí)行（GB/T 19630.4-2011)的要求。無公害茶園采摘的鮮葉加工嚴(yán)格按照《無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》；有機(jī)茶園采摘的鮮葉加工嚴(yán)格按照《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》（NY/T5198-2002）；污染物限量應(yīng)符合GB2762-2012的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763-2014的規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1.1產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：泰山紅茶無公害茶葉基地環(huán)境應(yīng)符合《無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5010-2016）的要求。 1.2品種選擇與特定要求 泰山紅茶栽培代表性品種有：黃山群體種、福鼎大白、鳩坑、金萱、中茶108、碧香早、農(nóng)抗早、舒茶早等。 1.3生產(chǎn)過程管理 土壤管理：茶園的土壤管理主要包括：淺耕除草、深耕改土、間作、鋪草、灌溉等。 適時(shí)灌溉及時(shí)排澇：萌芽前、施肥后根據(jù)土壤墑情進(jìn)行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及時(shí)排水防澇。 合理修剪采摘：通過合理的修剪，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)型樹冠。 越冬管理：采取營造防風(fēng)林帶、茶園施足越冬肥（白露前后）、適時(shí)灌足越冬水、背面搭設(shè)防風(fēng)帳、行間地面鋪草、根部培土、早春及時(shí)澆灌返青水等人工管理措施，再加上扣春暖式大棚、小拱棚等物理防護(hù)措施，才能有效減輕茶樹凍害，實(shí)現(xiàn)茶樹生態(tài)、高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)。 病蟲綜合防治：采用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學(xué)農(nóng)藥使用次數(shù)，充分保護(hù)利用天敵。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。 1.4產(chǎn)品收獲規(guī)定 建立健全準(zhǔn)確、清晰、工整的企業(yè)生產(chǎn)檔案，農(nóng)事記錄，農(nóng)業(yè)投入品使用記錄，病蟲防治記錄，收獲銷售記錄。