手撕羊腿的家常做法

新鮮前腿或帶骨羊腿，冷水浸泡2小時(shí)以上；

整腿燉煮在肉厚處劃刀，切塊燉煮則切5-7厘米大??；

冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水；

撈出熱水沖洗干凈；

熱水下鍋，加花椒、白胡椒、姜片；

普通鍋小火慢燉1.5-2小時(shí)，高壓鍋40分鐘即可。

手撕與調(diào)味?

羊腿放涼后撕成條狀，拌入洋蔥、香菜、調(diào)料，清爽開胃?。

蘸料?：蒜泥+醬油、韭菜花或辣椒油為經(jīng)典搭配?。

?可選炸制?

將撕好的羊肉或羊骨炸至金黃，增加酥脆口感。