糯玉米物種起源

糯玉米種質資源豐富，主要起源于我國的廣西和云南地區(qū)，上世紀初由傳教士引出國外，從此開始了對糯玉米的研究。大約在上世紀五十年代美國的衣阿華州立農實驗室最早培育出了糯玉米雜交品種。糯玉米是受隱性突變基因（WXWX）控制的普通玉米突變類型，基因位于九號染色體，功能是抑制顆粒凝結性淀粉合成酶的活性，導致直鏈淀粉全部由淀粉分支酶轉換為支鏈淀粉積累在胚乳中，所以表現(xiàn)為糯性。1950年，美國糯玉米種植面積僅有0.8萬hm2，1992年已經發(fā)展到50萬hm2，糯玉米廣泛應用于發(fā)展淀粉工業(yè)、鮮食和制作罐頭，其中利用糯米淀粉產量占濕磨淀粉產量的十分之一。如今美國利用糯玉米支鏈淀粉制作的食品已經有五百多種。我國的糯玉米研究工作起步較晚，開發(fā)利用進展緩慢，因此糯玉米在中國主要用于鮮食，與發(fā)達國家相比種植面積、加工手法方面都有差距。九十年代后我國經濟快速發(fā)展，糯玉米研究工作進展迅速，部分雜交品種在生產上成功推廣。主要使用的方法是以糯性籽?；蛘邉澐直憩F(xiàn)類型為依據的遺傳設計，將普通玉米自交產生糯質同型系，用糯質自然授粉品種選育，用作培育糯玉米雜交種的親本。

糯玉米常見種類

糯玉米按照顏色可以分為：白色糯玉米；黃色糯玉米；黑色糯玉米（俗稱黑珍珠）；彩色糯玉米（花糯）。

糯玉米形態(tài)及特征

糯玉米生長勢強，株型緊湊，葉色深綠，高抗病，出苗至采收約80-90天。株高240厘米，穗位高139厘米，果穗長21厘米，鮮穗時紫粒為紫紅色，成熟穗紫粒為黑色，軸白色，單穗重400-500克左右。

糯玉米生活習性

糯玉米覆土深度不宜超過3cm，北方地區(qū)春播、南方地區(qū)冬播應待地溫穩(wěn)定在12℃以上后方可播種。

糯玉米生長特性

一般糯玉米植株的最大葉也就是穗位葉。群體葉面積動態(tài)表現(xiàn)為前期增長緩慢，中期增長較快，后期衰減較快。其生育進程中，群體的干物質積累規(guī)律與普通玉米一樣呈“S”曲線。糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米輕，其子粒灌漿過程表現(xiàn)出灌漿期短、灌漿速度快、子粒脫水較快的特點。

糯玉米育種方法

1、自交系選育

優(yōu)良的自交系是進行糯玉米雜交育種的前提。自交系的質量和數量，影響著雜交品種的質量，決定了育種工作的深度和廣度。通常包括直接選育法和二環(huán)系選育法和回交選育法。直接選育法指的是從糯玉米地方種或群體材料中選擇種質，用連續(xù)自交的方法選育滿足育種目標的要求的自交系。我國有豐富的糯玉米種質資源，使用直接選育法能獲得較好的自交系。用糯玉米雜交種選育二環(huán)系，可增加自交系類型和抗逆性。利用品質較好的糯玉米雜交種采用二環(huán)系選育法選育出的自交系一般配合力高、品質優(yōu)良。將配合度高、品質好、高產、抗性強的普通玉米通過回交方式與優(yōu)質的糯玉米育種材料組合在一起，選擇糯性和其他優(yōu)秀的性狀，選育出優(yōu)秀的糯玉米自交系。這個方法還能用于增擴糯玉米種質資源，利用普通玉米的優(yōu)良基因改良糯質材料是糯玉米增擴種質的途徑之一。此外還能選擇兩種糯玉米種質作組配基礎材料，結合糯質雙親材料的優(yōu)點育成新系。

2、雜交種選育

選擇父本母本配合力高的用作雜交配組；雙親果穗性狀和植株性狀要好且互補，栽培周期差距小。最好選擇雙親都具有糯性好和品質高的自交系進行雜交組配。由于只遺傳母本的種皮性狀，所以選擇皮薄的自交系做母本。

3、結合生物技術

常規(guī)育種培育周期長、效率低且具有隨機性，隨著生物科學的發(fā)展，生物技術育種廣泛用于育種領域。糯玉米的生物育種技術主要有分子標記輔助育種和單倍體育種兩種。前者是對糯玉米的糯性、果皮厚度、病蟲害抗性等相關性狀進行分析，通過篩選標記與優(yōu)良性狀關系緊密的分子，結合常規(guī)育種步驟，獲得優(yōu)質的糯玉米自交系，經配合力測定后培育出高產、優(yōu)質、抗逆性好的雜交品種。單倍體育種指的是通過單倍體誘導系進行誘導，快速獲得糯玉米單倍體，選擇需要的性狀加倍后可選育出優(yōu)秀的糯玉米自交系后再雜交組配。

糯玉米種植技術

1、分期播種

可提前或延后，分期播種，分批上市。采取小棚或溫床育苗，2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培可于3月上旬播種，露地直播在4月上旬開始，一直可播種到7月中、下旬，形成從6月到10月的連續(xù)供應期。

2、優(yōu)選良種

以蘇糯玉1號、煙單5號、魯糯玉1號等半緊湊型為好。

3、隔離種植

種植糯玉米時要與其他類型玉米隔離。隔離可采用空間隔離、時間隔離。利用空間隔離一般至少200米以上；時間隔離即與其他類型玉米播種期錯開，使種植的糯玉米不受鄰近的其他類型玉米“飛花”。一般情況春播期間隔約30天，夏播期間隔約20天。

4、合理密植

采用寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米種植，雙株留苗為好。煙單5號、蘇糯玉1號等半緊湊型雜交品種種植以每畝4000～4500株，魯糯1號等平展型雜交種種植以每畝3500～4000株為好。春播稍稀，夏播稍密；肥地稍密，瘦地稍稀。

5、巧施肥料

播前每畝施廄肥1000公斤、復合肥30～40公斤作基肥；苗期、拔節(jié)期、穗期分別追施尿素2～8公斤、3～5公斤、6～10公斤。

6、蟲害防治

糯玉米苗期應防止玉米螟的危害。一般在小喇叭口期至孕穗期用敵百蟲、敵敵畏、辛硫磷等噴施或撒施在玉米植株上。

花粒期易受玉米螟和金龜子等危害，用敵敵畏、敵百蟲在鮮穗采收前10d重點噴施穗部，玉米整個生育期均可發(fā)病，苗期受害重。最初在心葉基部葉脈間出現(xiàn)許多橢圓形褪綠小點或斑紋，沿葉脈排列成斷續(xù)的長短不一的條點，病情進一步發(fā)展，葉片上形成較寬的褪綠條紋，尤其在新葉上明顯；有的從葉尖、葉緣開始，出現(xiàn)紫紅色條紋，最后干枯。一般第1片病葉失綠帶沿葉緣由葉基向上發(fā)展成倒“八”字形，上部出現(xiàn)的病葉待葉片全部展開時，即整個成為花葉。

7、適時采收

何時采收對糯玉米青穗的品質影響甚大。采收過早，干物質和多種營養(yǎng)成分不足，產量低；收獲過晚，子?？s水，皮變硬厚,口味欠佳，授粉后25～30天是糯玉米鮮穗的適收期。

糯玉米品質要求

1、鮮食糯玉米的品質要求

食用品質：糯玉米的最重要的是只用品質，鮮食糯玉米的口感要求入口軟糯細膩、籽粒皮薄無渣、味道清香、甜味適中。適當甜味與舒適的嚼勁是鮮食糯玉米的受多數人喜愛的特點，根據不同人群對糯味需求的差別，在選育甜糯玉米時應以糯為主、糯中帶甜，且保留糯玉米的香味。

外觀品質：糯玉米要求果穗苞葉完整、色澤嫩綠，果穗頂部沒有禿尖、缺粒、露肩等現(xiàn)象，形狀最好是圓柱筒型或錐型，籽粒大小均勻、排列整齊、色澤亮麗、飽滿緊實、以硬粒型為主。糯玉米選育過程中，需要挑選性狀合適的親本自交系。在選擇籽粒的色澤上，雪白色籽粒最常見，在市場的需求下，逐漸培育出紫色、黑色、紫白相間等其他顏色的糯玉米。

2、加工型糯玉米的品質要求

加工型糯玉米主要考慮其加工品質有關的性狀，主要有果穗的加工適合性、形狀、大小、適口性、色澤等，干籽粒重量至關重要。圓筒形的果穗形狀軸細、粒深且籽粒排列整齊，鮮食加工兩用都適合。果穗大小與機械加工有關，不同的加工品種有所差別。籽粒選擇色澤好且容易保色的品種，經高溫殺菌處理后不容易褪色也不易變色。

糯玉米主要用途

1、鮮食

可鮮食的糯玉米子粒，—般含糖量為7%—9%，干物質全量達33%～38%，賴氨酸含量比普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養(yǎng)物質和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易于消化吸收。作為鮮食玉米，開發(fā)前景是非常樂觀的。

2、加工食品

將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養(yǎng)豐富，配以紅小豆，桂圓等，可制成珍珠百寶粥，激發(fā)食欲，易于消化，調節(jié)人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。

3、現(xiàn)代工業(yè)原料

糯玉米是制酒業(yè)的重要原料。可釀制成風獨特的優(yōu)質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然支鏈淀粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝。支鏈淀粉廣泛應用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑和石油鉆井、制藥業(yè)等工業(yè)部門。

4、優(yōu)質飼料

用糯玉米喂豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養(yǎng)奶牛產奶量顯著增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料，生鮮食糯玉米時相應發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發(fā)利用。