酸湯米線制作方法

用料：米線、紅酸湯、蔥、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、鹽、花生米、香醋、糖、香菜。

做法：

1、先準備一個大碗，清洗干凈，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍碎切成蒜末，將蔥花切成大小均勻的蔥末，放在碗中備用。

2、鍋中放入適量的食用油，將油燒熱，倒入到剛剛切好的食材中。

3、放入一勺老抽，一勺陳醋，用勺子攪拌均勻。

4、加入一勺白糖，一勺食用油，快速攪拌，將白糖和食用鹽成油熱的溫度，攪拌融化。

5、將米線提前泡發(fā)，放在水中泡發(fā)20分鐘左右即可。

6、準備不粘鍋放入適量的紅酸湯，加水煮開，放入米線，煮大概兩分鐘左右，將米線煮熟，撈出放在一旁備用。

7、煮熟后的米線撈出控干水分，放入剛剛攪拌好的料汁中，加入一碗清水。

8、放入花生米，香菜清洗干凈，切成大小均勻的香菜段放在米線中，攪拌均后即可食用。

酸湯米線制作須知

1、米線最好多煮一會看，一半米線都會很硬，所以煮的時間越長會越好吃，軟糯美味，如果太硬，會影響口感，而且對身體不大好。

2、可以放入一些自己喜歡吃的丸子或者蔬菜，將丸子煮熟，青菜煮熟后放入料汁中，攪拌均勻后即可食用，味道鮮美，營養(yǎng)多汁。

3、其實米線和醋是絕配，所以可以多放一些醋，醋的味道可以發(fā)揮米線中最大的美味。

4、挑選香菜的時候有一個小秘訣，要選擇看上去很光滑很順溜的香菜，一般擺放整齊，大小均勻的香菜都是營養(yǎng)價值較高的香菜

5、花生米最好自己在家炒，因為在外面買回來的花生米一般都是放了很長時間的花生米，不僅營養(yǎng)流失，而且還會有不脆不香。而自己在家炒熟的哈生米一般都會很香，香脆可口，美味營養(yǎng)，可以在花生米上面，放一些食用鹽或者白糖，放入米線中，味道更加鮮美營養(yǎng)。