漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼盤、煎煮鱸魚湯、水爆鱸魚片、開胃四小碟、菜脯燒鱸魚、鮮美娃娃菜、江東鱸魚面、干煎鱸魚塊、香甜芋棗、彩燈鱸魚米、酸辣鱸魚羹、傳統(tǒng)蓮子圓、芙蓉牡丹魚、椒鹽鱸魚條、鴻運時令水果、醬姜鱸魚肋、干煎鱸魚塊、香甜芋棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東一帶盛產(chǎn)鱸魚已有上千年歷史了。由原漳州市方志委編寫的《漳州名產(chǎn)志》記載了一則民間傳說：宋朝漳浦縣人高東溪（1104—1148年）中進士，官任松江道尹，返鄉(xiāng)省親，取水道入閩，帶回松江特產(chǎn)活鱸魚養(yǎng)于艙內(nèi)，到江東時放入江中而繁衍。

1993年版的《龍?？h志》記載，江東鱸魚產(chǎn)于龍海市江東橋一帶水域。因生長于海水與淡水交匯的地方，江東鱸魚鮮嫩肥美，具有海鱸魚的硬質(zhì)肉，卻沒有海鱸魚的腥氣，有淡水鱸的清甜，但無淡水鱸魚肉質(zhì)軟爛的缺陷，與上海松江鱸魚一起名滿天下。

千年來，當?shù)卮迕衤纬瑟毺氐镊|魚烹飪方式，并將不同做法的鱸魚制成宴席，流傳至今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳州鱸魚宴被評為“中國菜”之福建十大主題名宴。