長安攪團是什么做的

玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面，也可只用玉米面；加麥子面會相對比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當然也可只用小麥面），小米少許（也可不用）。

長安攪團的做法

1、鍋加水適量，點火燒開，如果有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥；

2、用玉米面均勻地攪拌于滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！

3、在攪的過程中，用中火，如果是電磁爐，更要注意撐握火侯，必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了。

4、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。

5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，并時時要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙！也不要燒了數(shù)分鐘就想去嘗，不要怕等，寧可多燒些時間，也不要吃半生的，不然容易拉肚子。

長安攪團怎么吃

1、普通的吃法是：將做熟的攪團用勺子盛在碗里，可隨意炒些自己喜歡的熱湯菜澆在攪團上面，就可吃了！

2、漏魚魚食用；攪團做好后，趁熱倒進一特制的漏斗盆里（漏斗盆可用大號的飲料瓶用刀割掉上口部分，在中下部均勻打上8MM左右的小洞即可），鍋里或盆里提前防好清水。把做熟的攪團放進漏斗盆，再用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，就可美美的吃了！也可燴了吃，炒了吃，涼涼加調(diào)好的辣椒調(diào)料汁吃等等！

3、最簡單的食用方面：舀到碗里，中間壓個小坑，把調(diào)好的辣椒調(diào)料汁倒到小坑里，從邊上夾一塊，沾中間坑里的調(diào)料，就這樣了，簡單！或?qū)噲F盛在一只大盤子里，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調(diào)成的汁子，然后一筷子一筷子地蘸了來吃。

長安攪團的由來

據(jù)說當年諸葛亮帶兵去拾掇中原半天拾掇不下來，但又咽不下這口氣，于是就在西祁屯兵了一陣子（西祁就是今陜西的岐山縣）。諸葛亮看兵娃子們一天閑的光知道耍，還費糧食，就讓他們種地，為軍隊補充糧食。老讓兵娃子們吃地方面食大家就開始鬧情緒不想干了，為了不讓兵娃子想家鬧事，諸葛亮就嘔心瀝血的發(fā)明了這道飯食！不過攪團在當時不叫攪團而是叫“水圍城”。