綏陽空心面基本介紹

具有“中國詩鄉(xiāng)”、“中國辣椒之鄉(xiāng)”、“國家地質(zhì)公園”之稱的黔北綏陽，因“一寶”而名聞海外，那就是“綏陽空心面”。人稱貴州三大寶，“喝茅臺、看瀑布、吃空心面”，到了貴州，只要一提綏陽，就迫不及待地想吃“空心面”了。

綏陽空心面品質(zhì)特點

綏陽空心面系純手工制作，無任何化學(xué)添加劑，細(xì)小如絲，色白如銀，中空，味咸，入鍋久煮而不爛，細(xì)嚼綿軟有勁，細(xì)嫩爽滑，并含豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素。清淡煮食，特別適應(yīng)中老年，孕產(chǎn)婦，嬰幼兒補充營養(yǎng)之用。

綏陽空心面制作方法

綏陽空心面制作時采用當(dāng)?shù)氐木泼娣?，加上適量香油、以及用純土雞骨泥熬成的湯加上少許鹽拌和后，揉成細(xì)條，兩頭穿小棍，使油鹽充分滲透后，掛高架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定程度面條便形成空心，再讓其自然下墜，曬干只取中間空間部分，即為空心面。

綏陽空心面制法全靠人工操作的技巧，沿用傳統(tǒng)的“揉、搓、盤、纏、開、趕”的做面工藝和純綠色原料配方，經(jīng)過七十二道工序純手工制作而成，經(jīng)現(xiàn)代科技手段消毒殺菌，精心包裝而成。

綏陽空心面生產(chǎn)情況

綏陽非常注重空心面品牌建設(shè)。注冊有“保林張氏貢面”“十二背后”“久勁麥香源”“佬張家”等13個商標(biāo)品牌。綏陽縣張氏貢面食品有限公司先后接受了CCTV農(nóng)廣天地、江西衛(wèi)視非遺美食、貴州電視臺等欄目的獨家專訪。綏陽現(xiàn)有空心面加工及銷售企業(yè)12家，市級產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)1家，帶動農(nóng)戶110家，產(chǎn)量2570噸，產(chǎn)值7710萬元，生產(chǎn)基地主要集中在洋川街道雅泉社區(qū)。

綏陽空心面榮譽認(rèn)證

1981年，貴州人民出版社出版的賈蘇所著《貴州名產(chǎn)》一書介紹：“綏陽空心面在元朝時就遠(yuǎn)近聞名”。

1988年，綏陽空心面在參加首屆中國食品博覽會名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的評選中，因其特殊的工藝和對人體的多種功效而受到評委的一致叫好，被授予銀獎。

2018年“遵義十大旅游商品評選”活動中，綏陽空心面榮獲“遵義優(yōu)秀旅游商品”。

綏陽空心面歷史起源

綏陽空心面條已有一千多年的歷史。相傳唐朝末年，在綏陽縣城附近的保林村，有了空心面的生產(chǎn)，經(jīng)過數(shù)十代人的不斷探索和技藝的改進(jìn)，工藝日趨成熟和完善，其產(chǎn)品自宋代就走向市場，很快風(fēng)靡華夏大地，受到皇室的關(guān)注，到了元明清時期已成為敬獻(xiàn)皇上的貢品。綏陽縣洋川鎮(zhèn)黃家塆有一位清朝咸豐癸丑年進(jìn)士張昭，時任北京宛平縣令，每年都要從老家運去數(shù)擔(dān)綏陽空心面進(jìn)獻(xiàn)咸豐皇帝。