赤水有什么好吃的地方菜？來(lái)到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無(wú)處不見，是赤水人民招待客人的主菜之一，也是赤水美食三絕之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣，約4元/碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據(jù)豆花派生出來(lái)的食物也多，比如酸菜豆花魚、豆花面、豆花火鍋等。赤水豆花綿而不老、軟嫩回甜、香辣爽口。拈一筷子白豆花，蘸上紅油辣椒，來(lái)一碗白米飯，白的豆花，紅的辣椒，綠...的蔥，顏色鮮艷，口味香濃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

赤水有啥子特色好吃的菜？臘肉燉筒筒筍，是赤水最為經(jīng)典的傳統(tǒng)食用方法。赤水筒筒筍選用背陽(yáng)、濕地生長(zhǎng)箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲(chǔ)存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。筒筒筍一般用煮臘肉的湯來(lái)燉，筒筒筍肉質(zhì)肥厚，臘肉肥瘦合適，兩種食材相互補(bǔ)充融合，筍有肉味、肉有筍香，鮮美無(wú)比。此外，筒筒筍還可燉雞、紅燒，或者涼拌，是赤水人待客的餐桌必備之菜。 【 詳細(xì)>>】

端午節(jié)吃蒸籠鲊是赤水人歷來(lái)的習(xí)俗，蒸籠鲊是赤水十大名菜之一?！镑嚒睂?shí)是粉蒸菜的一種獨(dú)特稱呼，貴州人鐘情于粉蒸菜肴，于是就地取材，烹制出了許多口味各異、各具特色的鲊菜，如黔中一帶流行的小米鲊等。而在赤水，粉蒸菜的代表當(dāng)屬蒸籠鲊。蒸籠鲊是用土豆、紅薯、四季豆、竹筍、糯米飯、豬肉等長(zhǎng)時(shí)間蒸煮而成，工序精細(xì)，成品味道香濃。也許是地理位置靠近重慶的緣故，赤水的蒸籠鲊充分吸收了重慶火鍋“海納百川，無(wú)所不容”的特色，一道蒸籠鲊包含了許多種食材，完全可以獨(dú)立成席，蒸籠鲊口感獨(dú)特，層次豐富，別是一番滋味。 【 詳細(xì)>>】

熊貓竹筍筵也稱為“熊貓菜”、“熊貓餐”、“全竹宴”等，“中國(guó)十大竹子之鄉(xiāng)”賦予赤水天然地理之便，“全竹宴”因竹和健康而名滿天下。熊貓餐主料選用各種竹食品，最富竹鄉(xiāng)特色。Maig oo編輯了解到，熊貓竹筍筵是用竹中的竹筍系列、竹蓀、竹鼴、竹雞、竹燕窩、玉蘭片等為主食菜，搭配許許多多的烹飪方法，根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等，做成熊貓戲竹、竹網(wǎng)天地、竹筒豆花、竹筒米飯、竹海臘肉、竹鄉(xiāng)烏骨雞、竹蓀酒等竹食品系列美味佳肴成席，佐用竹筒飯，用竹餐具，開胃健脾、清鮮可口，別...有風(fēng)味，食后難忘。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

赤水河鮮魚筵是赤水美食排行榜前十名，赤水河水質(zhì)甘甜，含有多種有利于人類和動(dòng)物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長(zhǎng)，盛產(chǎn)45種優(yōu)質(zhì)魚類。主要優(yōu)良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等。赤水河鮮魚清香誘人，質(zhì)地細(xì)嫩，有滋補(bǔ)功效，屬難得的上乘綠色環(huán)保菜肴。赤水河鮮魚筵通常由“鳙魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優(yōu)質(zhì)魚構(gòu)成，有“四大家魚筵”之雅稱，僅這四種魚就可烹制出名目繁多的數(shù)十種菜肴而自成魚筵。 【 詳細(xì)>>】

赤水罐罐雞是遵義地區(qū)的名菜，也是到赤水必吃十大美食名菜之一。罐罐雞在宴席上常用作湯菜，吃起來(lái)雞肉肥嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于盛雞蒸制的筆筒形瓦罐而得名。罐罐雞起源于清代末年，選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格。罐罐雞主料用雞肉，能“溫中益氣、補(bǔ)精添髓”，配以香菇、火腿、海米等提味，是高蛋白、低脂肪的菜式。赤水罐罐雞的做法簡(jiǎn)單，一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)魔芋、拍松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可。Maigoo編輯了解到，若是高級(jí)筵席用，罐罐雞中還需...加魷魚、蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等，是高級(jí)的滋補(bǔ)美食。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

竹蓀蛋即竹蓀胚體，貴州赤水的竹蓀非常有名，竹蓀蛋用于燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞，喝起來(lái)清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，采用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無(wú)遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。 【 詳細(xì)>>】

赤水丹霞是全國(guó)面積最大的丹霞地貌，到當(dāng)?shù)赜瓮婵梢猿允裁闯嗨厣四?？赤水丹霞野菜葷素筵是有名的保健菜肴。赤水丹霞地區(qū)植被覆蓋率極佳，盛產(chǎn)上萬(wàn)種可食用的野菜和野生草本植物，與生態(tài)畜禽食品構(gòu)成野菜葷素筵，自成筵席極品，倍受都市人喜愛。野菜主要品種除竹筍菜肴系列外，還有黃花菜、灰灰菜、苦瑪菜、剪刀菜、魚腥菜、野蔥、洋荷、刷把菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等上百種；素食者或健身者，可將之單列或成筵自品自食、待賓迎客。畜禽菜有野香豬、野羊、野兔、澤蛙、沼蛙等數(shù)十種，以及人工圈養(yǎng)的生態(tài)家畜，可自成一筵，...也可與野菜系列搭配，共成野菜葷素筵。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

豆花烤魚是最具特色的赤水名菜，赤水豆花和臘肉、竹筍并稱為赤水美食三大絕，豆花的吃法之一就是豆花烤魚。赤水豆花烤魚以赤水河鯉魚為原料。將鮮活魚去鱗、剖開，去掉內(nèi)臟，擦凈，置于烤爐上，邊烤邊涂佐料，反復(fù)翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以魚、香菜墊底，將烤好的魚置于盤中，配以豆花，再淋上配料。赤水豆花烤魚吃起來(lái)皮酥肉嫩、麻辣有加，香飄四溢，是到赤水市必吃的美食之一。 【 詳細(xì)>>】

赤水臘豬腳火鍋是貴州赤水特色菜推薦之一，赤水氣候溫濕、每年出產(chǎn)鮮筍、干筍、臘筍上萬(wàn)噸。竹筍有一種別出心裁的吃法，赤水臘豬腳火鍋就是用燉臘腳和筍子一起燉，配上蘸水、蔬菜，作為特色招待客人。具體做法是將臘豬腳燒皮刮洗干凈，竹筍切菱形丁，西紅柿切丁，豆芽、時(shí)蔬洗凈；臘豬腳、竹筍入砂鍋，注清水以大火燒開再以小火慢慢燉至肉火巴，下西紅柿、豆芽、時(shí)蔬即成。 【 詳細(xì)>>】