西鄉(xiāng)松花蛋介紹

西鄉(xiāng)松花蛋產(chǎn)于陜南漢中市西鄉(xiāng)縣，是獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品?！八苫ㄗ兊啊痹谖鬣l(xiāng)縣眾多的土特產(chǎn)中一直名列前茅，享有盛名。

西鄉(xiāng)松花蛋的特點(diǎn)

西鄉(xiāng)縣松花蛋的特點(diǎn)是：蛋體離殼，易取易剝，以手搖之，有顫動(dòng)感；剝?nèi)サ皻?，晶瑩油?rùn)，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有彈性，表面滿布美麗的晶狀松枝花紋；蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內(nèi)呈橘紅，油亮照人，層次分明；咸淡適宜，柔軟細(xì)膩，滑潤(rùn)爽口，回味無(wú)窮。

西鄉(xiāng)松花蛋的來(lái)歷故事

西鄉(xiāng)松花蛋，據(jù)記載，源于清乾隆年間（公元1736—1795年），距今已有200余年的歷史。秦姓商人將腌制皮蛋之法傳人西鄉(xiāng)后，最初有私人商號(hào)“天生法”、“天同心”和“蘭芝軒”等作坊生產(chǎn)，制作。惟以“蘭芝軒”制作的松花蛋，質(zhì)優(yōu)味佳，受人歡迎。舊《西鄉(xiāng)縣志》記載：“松花蛋又名皮蛋，加松枝灰制，若加竹葉、桃花灰亦可顯出松花，以溏心最有名。行銷秦都、漢口等地。售者裹以稻草，五枚一串，繁如連珠，攜帶甚便，商旅過(guò)縣者無(wú)不購(gòu)之”。這里古時(shí)交通不便，農(nóng)家鴨蛋多供自食，禽蛋旺季，無(wú)法貯存，每于春、秋加工皮蛋，旺為淡存，終年享用。并作為商品遠(yuǎn)近暢銷，久而久之，形成漢中特產(chǎn)。