【松子】松子的功效與作用 松子做法大全 松子玉米松子桂魚(yú)松子粥的做法

我國(guó)食用松子已有3000多年的歷史，自唐代以來(lái)其就是人們喜愛(ài)的小食品，它既是美味食物，又是食療佳品。古人把它視為延年益壽的“長(zhǎng)生果”，歷來(lái)備受人們的推崇。《隨息居飲食譜》贊譽(yù)它：“補(bǔ)氣充饑，養(yǎng)液熄風(fēng)，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，最益老人?！薄侗静菥V目》中說(shuō)：“松子味甘，性溫，無(wú)毒?！敝髦危骸瓣P(guān)節(jié)風(fēng)濕，潤(rùn)五臟，充饑，逐風(fēng)痹寒氣，補(bǔ)體虛，滋潤(rùn)皮膚，久服輕身不老，另有潤(rùn)肺功能，治燥結(jié)咳嗽?！?/span>

一、松子的功效與作用

松子吸取千年的精華，15個(gè)月結(jié)果，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富。據(jù)測(cè)定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質(zhì)13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡蘿卜素10微克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。

1、具有抗衰老作用。

松子含有豐富的維生素E，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能起抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。從而保護(hù)了細(xì)胞的完整性，使細(xì)胞內(nèi)許多重要的酶保持正常功能。許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，適量限制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物熱能的攝入，增加維生素E的供給，細(xì)胞內(nèi)脂褐質(zhì)的堆積明顯減少，壽命也明顯延長(zhǎng)。

2、松子具有預(yù)防心血管病作用。

松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調(diào)整和降低血脂、軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預(yù)防血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。

3、松子仁具有滋陰潤(rùn)肺、滑腸通便作用。

因其含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，能潤(rùn)滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后大便秘結(jié)者。便秘可使有毒物質(zhì)和致癌物等不能及時(shí)排出體外，而人體內(nèi)廢物不能及時(shí)排出，還可影響皮膚的光潔、潤(rùn)澤，皮膚變得粗糙、晦暗，民間常用的潤(rùn)腸通便法就是以松子仁為主。此外，松子油是具有很高食療價(jià)值和藥用功效的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。

二、松子的做法大全

1、松子玉米

用料：

鮮玉米松仁

做法：

將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時(shí)開(kāi)中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。

中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調(diào)入鹽和白砂糖。

2、松子桂魚(yú)

原料：

鮭魚(yú)、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

首先把桂魚(yú)從尾部順著骨頭往上劈。把魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那根骨頭砍掉不要了。接著把魚(yú)肉身上的小刺再去掉；

去骨后桂魚(yú)只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚(yú)皮的位置然后再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切。正好是個(gè)叉叉的樣子。大家見(jiàn)過(guò)豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會(huì)的話就把魚(yú)大片一點(diǎn)劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時(shí)候把魚(yú)身炸破了；

接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥放到里面腌一個(gè)小時(shí)。然后用干芡粉把整條魚(yú)都沾上。特別是魚(yú)肉的空隙一定要把它沾上。放油鍋里炸；

油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚(yú)的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚(yú)肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準(zhǔn)備兩只鍋；

另一只鍋在同時(shí)可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚(yú)大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去。接著放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加點(diǎn)白醋。把魚(yú)拉出來(lái)澆到上面去就好了。

3、核桃松仁粥

原料：

泰國(guó)香米、松仁、核桃、清水、油、食鹽

做法：

1.食材：核桃、松仁和泰國(guó)香米。

2.將核桃洗凈，用滾水浸泡10分鐘，將水去掉，待用。

3.將松仁洗凈，待用。

4.將泰國(guó)香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。

5.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。

6.用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。

7.煮至米粒粘稠，放入核桃和松仁。

8.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。

9.揭蓋，撈起泡沫。

10.倒入適量的菜籽油。

11.放入適量的食鹽調(diào)味即可。

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