【松子仁】松子仁可以生吃嗎 松子仁的做法 松子仁發(fā)芽還能吃嗎

松子仁可以生吃嗎

大部分中國(guó)人都喜歡吃熟食品，食品在加熱的過(guò)程中加入了其他食材和香料，味道自然比生吃的美味許多。不過(guò)也有一些人特別迷戀生吃的自然清香，而且確實(shí)有些食物生吃也同樣美味，例如許多堅(jiān)果也是可以生吃的。那么，作為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生吃會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響呢？

正常的說(shuō)，沒(méi)有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過(guò)不同品種的松子仁生吃多了會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如，紅松籽生吃的話吃多了會(huì)頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，而華山松吃多了嘴里會(huì)發(fā)苦。

松子仁發(fā)芽還能吃嗎

植物的生命力頑強(qiáng)，即使是已經(jīng)離開(kāi)了土壤，有適合的環(huán)境下他們還是會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)的。不過(guò)有些食物發(fā)芽了是不能吃的，吃了可能會(huì)中毒，比如土豆。那么松子仁如果發(fā)芽了還能吃嗎？

發(fā)芽的松子仁要分情況對(duì)待。炒熟的松子仁是不會(huì)發(fā)芽的，我們購(gòu)買時(shí)看到的類似發(fā)芽的狀況其實(shí)在翻炒松子的過(guò)程中，產(chǎn)生的氣壓可能會(huì)把松子的芽芯頂出來(lái)或頂?shù)?，這是正常現(xiàn)象，這種情況下的松子仁是無(wú)害的，可以放心食用。

如果生松子仁長(zhǎng)芽了是不能吃的。因?yàn)樗勺尤书L(zhǎng)芽意味著松子仁有發(fā)霉的跡象了，而霉菌中的黃曲霉素屬致癌物，所以吃了發(fā)芽的松子仁有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

松子仁應(yīng)該怎么挑

在城市中獨(dú)自拼搏的娃每一分錢都來(lái)之不易，所以花了血汗錢我們當(dāng)然想買到貨真價(jià)實(shí)的商品。要想像小媳婦一樣精明，除了在買東西的時(shí)候擦亮眼睛挑挑揀揀，平時(shí)有空多上媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)新知識(shí)，比如說(shuō)：優(yōu)質(zhì)的松子仁應(yīng)該怎么挑？

松子仁的選購(gòu)講究“三看一驗(yàn)”。“三看”指的是看殼色，看仁色及看牙芯：以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差；松仁肉色潔白質(zhì)好，淡黃色質(zhì)次，深黃帶紅，已泛油變質(zhì)；松仁芽芯色白質(zhì)好，發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì)，發(fā)黑的已變質(zhì)。

“一驗(yàn)”指的是驗(yàn)干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無(wú)皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

另外，純炒出來(lái)的松子仁開(kāi)口都不均勻，如果發(fā)現(xiàn)松子仁的開(kāi)口均勻好看就要當(dāng)心是不是添加了某些物質(zhì)的，購(gòu)買時(shí)要謹(jǐn)慎對(duì)待哦！

松子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松子仁富含營(yíng)養(yǎng)，歷來(lái)被當(dāng)做“長(zhǎng)壽果”而受到醫(yī)學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇。據(jù)檢測(cè)，每100克可食用的松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克及維他命和揮發(fā)油等成分。

松子仁是一種非常適合力勞動(dòng)者的健腦佳品。這是因?yàn)樗墓劝彼岷扛哌_(dá)16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強(qiáng)記憶力，具有維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用，多吃松子仁對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

此外，松子仁含有豐富的維生素E。愛(ài)美的女性都知道維生素E對(duì)人體的好處，它能減少“自由基”對(duì)細(xì)胞許多重要成分的改變和破壞，推遲細(xì)胞衰老，減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積，促進(jìn)激素的分泌，有抗衰延老、潤(rùn)膚美顏的作用。

松子仁有副作用嗎

通過(guò)上文我們了解到，平日里沒(méi)事多嚼嚼松子仁，既能養(yǎng)顏益智、延年益壽的作用，還有利于體內(nèi)多種機(jī)能的調(diào)節(jié)和平衡，促進(jìn)新陳代謝。不過(guò)，世上沒(méi)有十全十美的事情，總會(huì)在我們覺(jué)得圓滿時(shí)留一些遺憾。松子仁雖好，但它還是有一些副作用的。

松子仁本身含油脂量高，能快速提供熱量，每10克松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近70大卡的熱量，在我們工作疲憊時(shí)吃上一兩顆松子仁能迅速地補(bǔ)充體力。不過(guò)我們知道，食用過(guò)多油脂，身體容易積蓄過(guò)多的脂肪。長(zhǎng)期脂肪量過(guò)多，就有可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，甚至引發(fā)高血壓和心臟病。

此外，過(guò)多地食用松子仁還會(huì)讓人產(chǎn)生苦澀味或者金屬味道，造成味覺(jué)混亂，這種現(xiàn)象雖然會(huì)自愈，不過(guò)想想幾天嘴里都是苦澀的味道，吃嘛嘛不香的，也是挺折磨人的。所以，每天食用松子的量保持在20至30克為宜。

松子仁的做法

松子仁除了能被當(dāng)做零食吃以外，它還可以用來(lái)炒制或者熬粥哦。

松子豆腐

材料：北豆腐、松子仁、香蔥碎、紅椒丁、高湯、生抽、鹽、白砂糖、油

做法：

1、北豆腐洗凈，切成3cm長(zhǎng)的方塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干水分；

2、中火加熱平底鍋，放入松子仁干焙至金黃色、出香氣，離火晾涼備用；

3、平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃；

4、平底鍋中留少許底油，放入香蔥花爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中，添加高湯、生抽、鹽和白砂糖，用中火慢慢將湯汁略收干；

5、將豆腐碼在盤中，撒上松子仁、紅椒丁，將鍋中的湯汁淋上即可。

松子仁粥

材料：粳米、松子仁、油

做法：

1、 大米淘洗干凈，加入油拌勻，腌制30分鐘；

2、 松子仁洗凈，瀝干水，搗成泥狀；

3、 鍋中加入適量水，大火燒開(kāi)，入腌好的米和搗碎的松子仁；

4、 再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮60分鐘，至米爛汁黏即可。