飲料的分類和特點

1、碳酸飲料類：指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括：可樂型、果汁型、果味型以及蘇打水、姜汁汽水等。

2、果汁和蔬菜汁類：指用水果和（或）蔬菜等為原料，經加工或發(fā)酵制成的飲料，包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁飲料、復合果蔬汁（漿）及其飲料、果肉飲料、發(fā)酵型果蔬汁飲料等。其中果汁和蔬菜汁飲料的果汁或蔬菜汁含量須在10%以上，水果飲料果汁含量須在5%以上。

3、蛋白飲料類：指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經加工制成的飲料，包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料。其中，含乳飲料又包括配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，這兩類含乳飲料中乳蛋白質含量須在1%以上。含乳飲料也包括乳酸菌飲料，乳酸菌飲料乳蛋白質含量須在0.7%以上。植物蛋白飲料包括了豆奶（漿）、豆奶飲料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白質含量須在0.5%以上。

4、茶飲料類：指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工制成的飲料，包括茶飲料（茶湯）、調味茶飲料、復（混）合茶飲料等。其中調味茶又分為：果汁（味）茶飲料、奶（味）茶飲料、碳酸茶飲料。

5、咖啡飲料類：指以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經加工制成的飲料，包括濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料。

6、植物飲料類：指以植物或植物抽提物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）為原料，經加工制成的飲料，包括食用菌飲料、藻類飲料、可可飲料、谷物飲料、涼茶飲料等。

7、風味飲料類：指以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段，經加工制成的飲料，包括果味飲料、乳味飲料、茶味飲料、咖啡味飲料等。

8、特殊用途飲料類：指通過調整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應某些特殊人群需要的飲料，包括運動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料等。

9、固體飲料類：指食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調飲用的制品，如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉（速溶咖啡）、果味型固體飲料、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉、蛋白型固體飲料等。

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