1.清洗下象拔蚌的表殼，準(zhǔn)備處理。

2.用一把鋒利的小刀，插入蚌殼與虹吸管的底部，沿著蚌殼將蚌身切割分開(kāi)。

3.燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后關(guān)火，將蚌的虹吸管和蚌身放在開(kāi)水里燙15秒， 然后在放入涼水里過(guò)涼。

4.將虹吸管的外皮剝?nèi)ァ?/p>

5.去皮后，用刷子或者百潔布刷洗最前部的褐色部分，直至潔白。

6.將虹吸管剝開(kāi)。

7.切成兩半后斜刀切薄片，盛盤(pán)后，用海鮮醬油和芥末蘸著吃。