熏魚(yú)片的做法：

【主料】草魚(yú)1條（3斤）

【輔料】老抽8湯匙，黃酒3湯匙，醋1湯匙，香油1湯匙，雞精1/3湯匙，八角2粒，干辣椒2顆，十三香（0r五香粉）半湯匙，胡椒粉1/3湯匙，糖2湯匙，蔥段適量，姜片適量，鹽適量（也可不放）

步驟：

1、草魚(yú)處理洗凈、去頭，將魚(yú)身橫切成厚約4CM的片。

2、倒入老抽腌15分鐘撈出，控干腌料水份。

3、準(zhǔn)備一小鍋將腌料倒進(jìn)去煮開(kāi)，并微火保持剛剛沸騰狀態(tài)；旁邊一鍋內(nèi)倒入油燒至微熱后，將魚(yú)塊放入。

4、炸至金黃色撈出，放進(jìn)腌料鍋中微煮半分鐘使味道滲透后，將魚(yú)塊撈出即可。每次炸的魚(yú)塊不要太多。

小貼士：

1、魚(yú)塊不要切太薄，否則炸的時(shí)候容易碎。

2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏魚(yú)時(shí)煮開(kāi)還能用。