腌蟹的做法：

【主料】膏蟹適量

【輔料】川椒適量，醬油 適量，紹酒適量 ，蒜頭適量 ，蔥頭適量，芫荽適量 ，辣椒適量 ，姜適量 ，白糖適量

步驟：

1、處理蟹：用刷子將蟹的外殼反復(fù)洗凈，清水里加點(diǎn)鹽，再放入膏蟹，使其充分的吐沫清洗腸胃臟物，這樣換兩三次水后就洗干凈了。

2、將洗干凈的蟹放于盆中或大點(diǎn)的容器中（最好帶蓋），調(diào)入醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖，使其淹沒蟹身。

3、放入冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用。

小貼士：

1、腌好的蟹子的保險(xiǎn)期限是兩周。

2、吃腌蟹時(shí)，要?jiǎng)冮_蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。裝盤時(shí)也可撒些芫荽提香。