清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶子 500克；

【輔料】：紅椒 適量；姜蔥蒜 適量；

【配料】：料酒 2湯勺；蒸魚(yú)豉油 2湯勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準(zhǔn)備好配料。

3、在平底盤(pán)里鋪上一層蔥姜絲。

4、鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。

5、放入開(kāi)水鍋大火蒸3到5分鐘。（時(shí)間按量的多少和火力的大小而定，千萬(wàn)不要蒸得過(guò)老。）

6、蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚(yú)豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。

小貼士：

1：蟶子要買(mǎi)新鮮而且肥厚的。

2：蟶子本來(lái)自帶一點(diǎn)咸味，而且后面要潑蒸魚(yú)豉油，所以沒(méi)有加鹽。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。

3：蒸制的時(shí)間不可太過(guò)長(zhǎng)，蒸得過(guò)老的話(huà)蟶子肉會(huì)縮。（蒸魚(yú)蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）