香辣花蜆子的做法：

【主料】：花蜆子；蔥姜蒜；香菜；豆瓣醬；辣椒醬（用的是李錦記麻辣醬，帶蒜香味兒很好吃）；料酒； 生抽；蠔油；鹽；小米椒；

【配菜】：金針菇/粉絲/面條；

步驟：

1、買(mǎi)回來(lái)的花蜆子放入水盆，撒一些鹽養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓它吐一吐沙子和臟東西。然后沖洗幾遍。

2、蔥一半切段，一半切蔥花；姜切絲，蒜切細(xì)末；

3、蔥姜蒜一定不要省！蔥姜去腥，蒜增香，香菜梗切段，小米椒切碎

4、冷水入鍋，放幾片姜和一個(gè)蔥結(jié)，倒洗凈的花蜆子，煮至開(kāi)口。撈出。

5、再將花蜆子放入干凈的溫水中清洗一下，這樣可以去沙去得更加干凈，同時(shí)也能洗凈剛剛煮的時(shí)候的浮沫。

6、另起鍋，熱油爆香蔥段、姜絲和香菜梗，倒入一勺豆瓣醬和一勺辣椒醬（最好是放剁椒醬，酸酸辣辣特別好吃，重口味可以放多些，量可自行增減），炒出紅油，倒入蒜末和小米椒。倒入花蜆子翻炒均勻，烹入少許料酒，少許鹽，一大勺生抽，一勺蠔油，半碗水，煮開(kāi)。

7、金針菇事先焯水煮熟鋪在碗底，將花蜆子連湯倒入碗中（多一些湯汁好吃點(diǎn)，至少?zèng)]過(guò)花蜆子的一半），撒一些蔥花，放上香菜。

8、吃到后面可以煮一些面條下進(jìn)去，或者煮一把粉絲，拌著湯汁超級(jí)鮮！

小貼士：

花蜆子要多洗幾遍，湯底很容易有沙子

要多加辣才好吃??！吃起來(lái)超爽的！