炸醬的做法：

【主料】：五花肉 1塊；黃醬 80克；甜面醬 150克；

【輔料】：色拉油 適量；蔥 半根；蒜 4瓣；

步驟：

1、精五花七八兩，洗干凈，切黃豆粒大小的丁。

2、蔥，半根，蒜，四瓣，弄弄碎。

3、甜面醬，一袋，好像是150克。

4、干黃醬，250克的包裝用了差不多三分之一，應(yīng)該是80克左右。

5、找一只略大的碗，把干黃醬放進(jìn)去，再擠入甜面醬，然后加清水泄開(kāi)。

6、鍋燒熱，加入油，然后將五花肉丁放入，煸炒至肥油流出，肉呈淺金黃色，將肉丁盛出。

7、再加入一些油，燒熱，改小火，將泄好的醬倒入，然后耐心地翻炒吧，注意別糊了鍋，

直到油和醬融合，醬中的水汽都蒸發(fā)出來(lái)，醬現(xiàn)出油亮的顏色，加入肉丁和蔥蒜碎，繼續(xù)

翻炒至肉與醬均勻混合，蔥蒜香味炸出，關(guān)火。

8、放涼后，把醬盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。隨吃隨取。

小貼士：

1、不糊鍋的其他竅門就是，油加多一點(diǎn)。鍋燒熱一點(diǎn)。火改小一點(diǎn)。耐心一點(diǎn)。多攪動(dòng)一下。

2、如果油比較多，吃的時(shí)候又不喜歡油膩的話，可以把多余的油找一只干凈無(wú)水的小碗單獨(dú)盛出。這些油，可以在炒茄子或者其他適合醬炒的菜類時(shí)使用。