芒果小餐包的做法：

【主料】：高筋面粉 100g；低筋面粉 25g；芒果肉 50g；雞蛋 50g；奶粉 5g；黃油 22g；白糖 15g

【輔料】：酵母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒果用刀切開后，取核，留果肉備用；

2、雞蛋磕進(jìn)碗里，稱50g的量，一般一個(gè)雞蛋就是50g，這個(gè)配方的面團(tuán)比較軟，如果想要整形，將雞蛋液改成22g；

3、按照先液體，后粉類的順序，將原料和輔料里的所有材料（黃油除外）全部放進(jìn)面包桶里；

4、將芒果肉放進(jìn)面包桶里，啟動(dòng)“和面”程序；

5、30分鐘后，放入軟化的黃油，再次啟動(dòng)“和面”程序；

6、揉好的面團(tuán)，能拉出薄膜，且不易被戳破，即使被戳破也是規(guī)則地圓形，這樣的面團(tuán)就表示揉好了；

7、面團(tuán)放在面包機(jī)里，啟動(dòng)“發(fā)酵”程序，1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)體積增至兩倍大，用手指沾一點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)上戳一下，不回縮不塌陷即可；

8、把發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，分為40g一個(gè)，稍微搓一下，靜置松弛15分鐘；

9、將松弛好的面團(tuán)放在鋪了錫紙的烤盤上，放入烤箱，發(fā)酵至體積增至兩倍大時(shí)取出（發(fā)酵方法：烤箱底部放入一盆熱水，將烤盤放進(jìn)烤箱，關(guān)上烤箱們，不通電，大約40分鐘即可發(fā)酵完成）；

10、在面團(tuán)上刷一層清水或者蛋液；

11、烤箱預(yù)熱180度，將烤盤放進(jìn)烤箱中層，用上下火烤15分鐘即可；

12、烤好的小餐包放在烤架上晾涼；稍稍晾涼后，即可食用。

小貼士：烤箱溫度、烤制時(shí)間根據(jù)自家的烤箱調(diào)節(jié)，烤至面包表面微黃即可；