金槍魚(yú)沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚(yú)罐頭1罐、黃瓜適量、胡蘿卜適量、壽司大根適量、雞蛋適量、火腿適量、肉松適量、蟹肉棒適量、壽司海苔適量

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量、蛋黃醬適量

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進(jìn)小鍋，開(kāi)小火慢慢煮，期間不斷攪拌；白醋:糖:鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬(wàn)不可煮沸，否則醋味就揮發(fā)掉了；

3、放涼就可以用了。 可以一次多做點(diǎn)兒，冷藏保存，下次可以直接用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最好，沒(méi)有的話水量比平時(shí)蒸飯稍微少一點(diǎn)兒即可。盡量不要用隔夜的剩米飯。 蒸好的米飯馬上翻松，散去多余的水汽，冷卻到和手的溫度差不多；

5、放進(jìn)大碗，加入壽司醋，一碗飯大概放2到3大勺。根據(jù)自己的口味，最好少量多次，拌勻的過(guò)程中嘗一嘗，適當(dāng)調(diào)整；

6、剛剛加入壽司醋的米飯會(huì)變得非常松散，所以要用米勺不停攪拌：翻、切，再翻、再切…… 直到每一粒米都均勻吸足壽司醋，米飯?jiān)俅巫兊梅浅Ｕ耻洠瑝鬯撅埦蜏?zhǔn)備好了；

7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉，用蛋抽攪勻，盡量不要打進(jìn)空氣，攪勻即可；

8、小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，小火煎制；

9、待一面凝固后，用鍋鏟將雞蛋卷起來(lái)；

10、繼續(xù)小火煎熟即可；

11、雞蛋卷切成條；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可；

14、金槍魚(yú)罐頭瀝干水分取肉，加入適量蛋黃醬，攪拌均勻待用；

15、至于黃瓜、胡蘿卜、火腿等切成細(xì)長(zhǎng)條，就不用說(shuō)了。有些配方會(huì)將蔬菜類的配料用鹽腌一腌，完全沒(méi)必要，腌過(guò)的蔬菜不僅損失營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)失去脆嫩的口感；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾上，光滑的一面朝下；

17、均勻平鋪上一層壽司飯，并略壓緊；（帶上一次性手套，下手）；

18、在近身的一頭鋪上適量金槍魚(yú)沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿卜條、大根、火腿、雞蛋條、蟹肉棒等等；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓式口味還可以抹上一條韓式辣椒醬；

21、同時(shí)提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷，并往近身的方向略收緊；

22、拉起壽司簾，順勢(shì)將飯卷卷起；

23、看側(cè)面—— 黑色箭頭方向拉起壽司簾，紅色箭頭方向順勢(shì)將飯卷卷起；

24、卷好后順勢(shì)用壽司簾將飯卷包起來(lái)，輕輕緊一緊；

25、一個(gè)飯卷就卷好了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/span>

小竅門

1、市售的壽司醋往往標(biāo)明是日本原裝進(jìn)口的，其實(shí)還真的不如自己做的壽司醋好吃。自己做很簡(jiǎn)單：白醋:糖:鹽=10:5:1。醋要用釀造白醋。還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，比如喜歡吃甜可以稍多加點(diǎn)兒糖，喜歡酸可以稍多加點(diǎn)兒醋。

2、完全沒(méi)必要用什么日本進(jìn)口的所謂壽司米。質(zhì)量好一點(diǎn)兒的普通大米即可，尤以東北的珍珠米口感效果最好。

3、喜歡韓式風(fēng)味，還可以加點(diǎn)兒韓式辣椒醬。

4、沒(méi)啥可說(shuō)的了，唯有一點(diǎn)：如果失敗，往往是因?yàn)樘澬亩帕颂嗟酿W料。新手的話一定要少加餡料，米飯也不可鋪得太厚。