柴雞燉蘑菇的做法：
【主料】柴雞一只
【輔料】滑子菇適量、蔥姜少許、黃酒適量、生抽少許、鹽適量

步驟：
1.雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；
2.雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干；
3.鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；
4.倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻；
5.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；
6.蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用；
7.將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中；
8.繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可。