鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買回先找一個比較涼快的地方在塑料袋里放一晚上，這樣豆腐里面的水就出來啦；

2.把豆腐切成方塊；

3.鍋里熱油，中大火煎豆腐；

4.然后都炸好了就可以搞燉豆腐的湯啦；

5.提前煮好的骨頭湯啊雞湯啊什么的倒鍋里，沒有就用水；

6.然后扔進(jìn)去蔥段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽；

7.水開了就把豆腐扔進(jìn)去煮；

8.煮大概20分鐘之后放白糖，白酒，蠔油；

9.等滋味進(jìn)到豆腐里面之后收收汁就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔(dān)心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。