烤鷓鴣的做法：
【主料】鷓鴣1只糯米、藜麥糯米
【輔料】紅腐乳、蠔油、海鮮醬、生抽、酸奶、蔥

步驟：
1.糯米和藜麥泡2個小時；
2.鍋中放入少許油。放入糯米飯翻炒；
3.加入臘腸翻炒，加少量水煮到粘稠。加少許生抽待用；
4.鷓鴣洗凈；
5.表皮風(fēng)干；
6.準(zhǔn)備好醬汁；
7.用酸奶涂在鷓鴣身上，腌制1個小時。風(fēng)干；
8.鷓鴣身上在刷上醬汁，風(fēng)干，再刷。將放涼的糯米飯放入鷓鴣肚內(nèi)。鷓鴣的上下面覆蓋上臘腸；
9.用錫紙包好；
10.電烤箱預(yù)熱210度，上下管工作模式30分鐘；
11.取出烤熟的鷓鴣，打開錫紙；
12.表面刷上蜂蜜，客浦TO5438電烤箱，下火關(guān)掉，保留上火210度，烤10分鐘，中間再取出來刷一次蜂蜜；
13.再放入烤箱；
14.整個表面上色，取出即可使用；

烹飪技巧：
1.鷓鴣的皮已經(jīng)去掉，而且肉質(zhì)中肥肉很少。使用酸奶可以使肉質(zhì)細(xì)嫩；
2.風(fēng)干一下，能讓表皮更緊致；
3.烤時在鷓鴣的身上加些臘腸，可以讓臘腸的油脂滲入到鷓鴣的肉質(zhì)，讓肉質(zhì)更肥美。