九制話梅是話梅中的經(jīng)典品種，不僅做法步驟復(fù)雜，口感味道的層次也很豐富。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，九制話梅初入口嘗到的是表面味甜的一層糖霜，緊接而來的是極其的酸，由于經(jīng)過反復(fù)曬制，所以果肉是薄薄的一層緊緊貼在話梅核上，每次咬下一口果肉，都會(huì)被狠狠酸一次，但神奇的是，當(dāng)吃完整顆話梅，嘴里都是甘甜的回味。

黑糖話梅是話梅中比較特殊的一種，話梅被黑糖緊緊裹在里面，兩種味道完美結(jié)合。黑糖話梅糖的酸甜比例恰到好處，甜而不膩，酸而不澀，第一口下去，濃郁的黑糖香在嘴里化開，是醇厚又帶著焦糖味的甜蜜，緊接著，一股清新的酸味悄悄襲來，是話梅的酸爽，是讓人欲罷不能。無論是作為零食還是回憶童年的美味，它都是絕佳的選擇。

雪花梅就像它的名字一樣，表面裹著一層厚厚的像雪花一樣的白色糖霜，看起來就很誘人。和其他口味的話梅相比，雪花梅最大的特色就是表面的糖霜，在將梅子多余水分吸走的同時(shí)，也改變了它的過分酸澀口味，讓話梅變得甘甜可口。雪花梅一口咬下去不僅有甜甜的滋味，還有飽滿的梅子果肉，口感又軟又糯，適合不太能吃酸的人。

清梅也被稱作清脆梅，在制作過程中保存了梅子的口感和水分，制成話梅后依然口感清脆。青梅的果實(shí)飽滿，聞起來有一股清新的果香，仿佛帶著清晨的露水氣息，入口酸中帶甜，有一點(diǎn)點(diǎn)偏酸，但又恰到好處，果肉細(xì)膩，有著一定的嚼勁。清梅的酸味能瞬間刺激味蕾，帶來清爽的感覺，而甜味則在酸味過后慢慢浮現(xiàn)，使得口感更豐富。

什么話梅最好？半邊梅肉厚核小，每一顆都只有一半梅肉，一半梅核，吃起來酸甜爽口。半邊梅雖然只有一半，但味道同樣好，果肉質(zhì)地柔軟，不粘牙，口感酸甜適中，通常會(huì)制作成玫瑰味，成品擁有浪漫玫瑰色，優(yōu)雅怡人，不僅有梅子的清香，還有玫瑰的香氣，簡直就是個(gè)果香炸彈，吃一口，那種清新Q彈的感覺就立刻在嘴里炸開。

烏酸梅是用古法曬制的話梅種類，和烘烤出來的話梅相比，口感更細(xì)膩，果肉更緊實(shí)。烏酸梅的顏色較深，呈深褐色，有一種獨(dú)特的烏梅清香，能夠品嘗到烏梅本身的醇厚風(fēng)味，，從它的名字可得知，味道偏酸，帶有微甜在口中咀嚼時(shí)，能感受到它的韌性，讓人回味無窮。買購網(wǎng)小編提醒，除了開袋即食之外，烏酸梅還可以制作酸梅湯。

韓話梅是韓式風(fēng)味話梅，它是一種無核話梅，也是話梅十大好吃的口味之一。韓話梅不同于干癟的普通話梅，每顆梅肉都飽滿厚實(shí)，表面還有一層香甜的天然糖霜，無核的設(shè)計(jì)可以讓人大嚼特嚼，不用擔(dān)心崩到牙。這種話梅果肉細(xì)膩有嚼勁，少了鮮果的青澀，凸顯了梅子天然的酸甜清香，口感酸甜爽口，軟糯甜蜜，讓人回味無窮。

話梅有哪些口味？甘草梅有清新的甘草香味，又帶有酸甜的口感，融合出獨(dú)特的風(fēng)味，讓人忍不住就想咬上一口。在種類豐富的話梅中，甘草梅是評價(jià)兩極分化比較大的品種，喜歡它的人愛它自然的酸甜味，討厭它的人認(rèn)為它有濃郁的中藥味。甘草梅的甜味來自于外面裹著的一層甘草粉，梅子肉口感厚實(shí)，酸味直擊味蕾，超級開胃。

日式梅餅復(fù)刻梅煎古法融合日式工藝，將梅子去核壓扁，吃起來很方便。這種話梅以咸味和酸味為主，幾乎沒有甜味，開胃和生津的效果更好，而梅餅厚實(shí)，個(gè)個(gè)都很大，入口軟糯，整個(gè)放嘴里特別有嚼勁。Mai goo網(wǎng)小編提醒，甜味較淡的日式梅餅，除了直接吃，還很適合做梅子茶泡飯，茶的香氣、米飯的軟糯和梅餅的咸酸完美融合。

陳皮梅條將飽含水分的梅子與陳皮相互結(jié)合，經(jīng)過多道工序制作而成，是一款集酸甜于一體的果脯零食。陳皮梅條的果脯濕度適中，酸甜度恰到好處，既不會(huì)過于酸澀，也不會(huì)過于甜膩，口感韌勁十足，咀嚼時(shí)能感受到一絲絲的回甜。這種話梅切成了條狀，沒有果核，做到果條獨(dú)立，瑩潤勻亮，吃起來更加方便，男女老少都適合。