皮蛋是鴨蛋腌制而成的一種蛋類食品，又稱松花蛋，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，適量食用鴨蛋不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，還可以增進食欲、改善口味，對于人體健康有一定的好處，但要注意避免多食，因為皮蛋屬于堿性食品。下面一起來了解一下松花蛋有什么營養(yǎng)價值以及皮蛋的功效與作用有哪些吧。

生活中我們常愛吃的咸魚、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨特的風味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項呢？各種腌制食品怎么做？下面就來和買購小編一起詳細了解下。

變蛋和皮蛋很多人會搞混，有的還以為是一樣的，那么變蛋和皮蛋是一個東西嗎？實際上，變蛋和皮蛋嚴格來說是有區(qū)別的，變蛋是用雞蛋腌制成的，而皮蛋是用鴨蛋腌制成的，除此之外，皮蛋和變蛋還在外觀、口感、氣味、味道等方面存在一定的區(qū)別，兩種蛋加工食品各有各的口感特點。下面一起來詳細了解一下皮蛋和變蛋的區(qū)別有哪些吧。

包蛋又叫灰包蛋，是皮蛋的俗稱，因為傳統(tǒng)皮蛋的制作是以草木灰或石灰將蛋包裹起來腌制而成的，因此得名，它是一種特殊的食物，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性制成，做好的皮蛋具有獨特的外觀和風味。下面一起來文章中詳細了解一下包蛋是什么意思以及皮蛋為什么又叫灰包蛋吧。

皮蛋豆腐是家常菜、涼拌菜之一，是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴。皮蛋豆腐制作簡單，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，很多人都很喜歡吃。但是，大家知不知道皮蛋豆腐的做法呢？下面就具體為大家介紹如何在家輕松做皮蛋拌豆腐，感興趣的朋友一起來看看吧。