蒸魚(yú)豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸魚(yú)豉油要在蒸魚(yú)之后放。一般蒸魚(yú)就是為了吃到原汁原味的鮮魚(yú)，如果在蒸魚(yú)之前就放，由于豉油里面含有鹽分，在蒸魚(yú)的過(guò)程中，鹽分把新鮮的魚(yú)肉進(jìn)行腌制，蒸好以后的魚(yú)肉就無(wú)法最大程度的保證原汁原味。

李錦記蒸魚(yú)豉油的用法

做法一：

1、鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。

2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。

3、將蒸好的魚(yú)去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。

4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。

5、上桌前再澆蒸魚(yú)豉油，一道鮮美無(wú)比的清蒸鱸魚(yú)就做好了。

做法二：

1 、將魚(yú)洗干凈再用刀在魚(yú)身上改刀造型，一般情況改十字花刀或讓指刀，用少許鹽，料酒給魚(yú)入底味，魚(yú)大的話在背部片開(kāi)，便于入味和蒸熟。

2 、將蔥絲和姜絲放在魚(yú)肚里，和切開(kāi)的部分，便于入味及除祛魚(yú)腥味。

3 、鍋里的水燒開(kāi)后再把魚(yú)放進(jìn)去，蒸大約10分鐘左右（看魚(yú)的大小定，一斤重的魚(yú)需蒸約10分鐘，每加一兩，需時(shí)多加2分鐘，火要旺）就起鍋，去掉蔥姜，放少許姜絲在魚(yú)上，倒入李錦記蒸魚(yú)豉油１５克，然后用勺加熱少許油淋在姜絲上即成。

做法三：

1、銀魚(yú)用姜蔥水加檸檬片浸泡20 分鐘待用；

2、鍋內(nèi)燒水，加料酒、檸檬，下入銀魚(yú)生燙斷生即可瀝干水出鍋裝入盤中；

3、鍋內(nèi)留底油下蒸魚(yú)豉油、醬油燒熱，加水調(diào)勻澆淋在盤中；

4、鍋內(nèi)燒熱油下小米椒節(jié)，蔥白節(jié)炸香，澆淋在銀魚(yú)上即可。李錦記產(chǎn)品推薦>>