一、味極鮮是什么

味極鮮是一種醬油品類，它在釀造過(guò)程中注重鮮味的呈現(xiàn)，通過(guò)特殊的工藝和配方，使醬油具有濃郁的鮮味和獨(dú)特的風(fēng)味。

二、味極鮮醬油是生抽還是老抽

味極鮮醬油更偏向于生抽，是生抽的升級(jí)版，通過(guò)天然發(fā)酵工藝或添加鮮味物質(zhì)提升鮮味。

生抽和老抽的區(qū)別

味極鮮醬油的特點(diǎn)：

鮮味＞咸味，口感更柔和，帶淡淡回甘；

顏色比普通生抽略深，但遠(yuǎn)淺于老抽；

不適合上色（需上色時(shí)仍需搭配老抽）。

味極鮮醬油的用途：涼拌、蘸食、炒菜提鮮（如蒸魚(yú)、拌面）。

三、味極鮮為什么不是老抽

老抽需額外添加焦糖色，經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，黏稠且甜味明顯，核心功能是“上色”。而味極鮮不添加焦糖色，鮮味為主，屬于生抽范疇。